Бренд-шеф сети ресторанов

Привет! Мы — не просто ресторанный холдинг.
Мы — 4 проекта, 4 гастрономических вселенных под одной управляющей компанией. Это не стартап, это зрелая структура с амбициями:

• IZI Sibiria, Русская кухня: душевно, сытно, с историей и современным прочтением.

• КофеМакс, Премиум-сегмент: авторская кухня, где вилка — это инструмент искусства, а гость платит за эмоцию.

• Семейное кафе Андерсон, работает по франшизе: масштаб, узнаваемость, детский восторг и ежедневный поток.

• Кейтеринг АлхимIQ невероятные эмоции для гостей и масштаб + заготовочный и кондитерский цеха: наша промышленная мощь.

Нам нужен Бренд-шеф, который сможет управлять этим космосом. Не просто «начальник над поварами». Главный по вкусу и главный по операционным вопросам.

Что предстоит делать (по-настоящему, без воды):

• Быть «архитектором вкуса» по всем 4 проектам.

Ты — единый стандарт. В премиуме ты создаешь сложные дегустационные сеты, в семейном кафе ты делаешь так, чтобы бургер у ребёнка был идеальным, а в русской кухне ты возвращаешь к жизни забытые рецепты с новой философией. Твой вкус должен быть безупречным в каждом проекте, но везде — разным.

• Управлять операционкой как бизнесмен.

Заготовочный цех — это твой завод. Кондитерка — твоя гордость. Ты внедряешь единые стандарты качества, контролируешь технологические карты, управляешь логистикой внутри сети. Ты не просто готовишь — ты выстраиваешь систему, где вкус одинаков в любой точке и в любое время.

• Считать как финансист.

Food cost, labour cost, прибыль, себестоимость блюда, маржинальность каждого проекта — это твой рабочий инструмент. Ты понимаешь, что красивое блюдо должно приносить деньги, и умеешь доказывать это цифрами.

• Управлять командой шефов.

Ты — наставник для шеф-поваров каждого проекта. Ты учишь, вдохновляешь, контролируешь, споришь и находишь компромиссы. Твоя задача — вырастить команду, которая мыслит как ты.

• Разрабатывать меню под бизнес-задачи.

Не просто «хочу суп с трюфелем», а «хочу суп с трюфелем с себестоимостью 28% и UPT (количество продаж) выше 15% от общего чека». Ты видишь рынок, тренды и умеешь переводить креатив в прибыль.

Ты — наш человек, если:

• Твой вкус — это суперсила. Ты чувствуешь баланс на кончике языка, но не зазнаешься. Ты умеешь делать вкусно в любом сегменте, а не только в своем любимом.

• Ты опытен. Бренд-шеф или шеф крупного холдинга от 2 лет. Или шеф-повар, который перерос свою точку и готов управлять системой.

• Ты цифровой. Ты знаешь, как управлять фудкостом, как повышать выручку, как мотивировать команду через KPI.

• Ты строитель. Ты не ждёшь идеальной системы — ты ее создаешь. Внедряешь стандарты, чистишь, оптимизируешь, контролируешь каждый этап: от склада до подачи.

• Ты гибкий. Премиум и франшиза — это разные миры. Ты умеешь переключаться и любишь эту многогранность.

Что мы даем взамен:

• Достойная мотивация. Мы обсуждаем финальное предложение только после личной встречи, потому что оцениваем человека, а не «ставку по рынку». Оклад + мощная бонусная система за выполнение ключевых показателей сети.

• Власть и ресурс. Ты не просто «повар на зарплате». Ты — топ-менеджер, от решений которого зависит вкус и деньги 4 проектов.

• Масштаб. Сегодня 4 проекта, завтра — больше. У нас есть планы роста, и ты будешь в их центре.

• Команда профессионалов. Мы не учим базе — мы ищем равного, с кем можно спорить, обсуждать, искать лучшие решения.

• Официально. Оформление по ТК РФ, стабильность, белая зарплата.

Если ты:

• устал быть «заложником» одного ресторана;

• хочешь влиять на вкус тысяч гостей, а не сотен;

• умеешь считать и не боишься ответственности за большие бюджеты;

• ищешь место, где твой талант будет оценен по достоинству и в деньгах, и в свободе действий —

Жми «Откликнуться». Мы приглашаем тебя на закрытый разговор.