Заместитель управляющего ресторанной службой отеля / Restaurant Service Deputy Manager

Lahta Plaza 4* — люкс‑отель на побережье Финского залива с просторными номерами и сервисом премиум‑класса. Мы находимся в районе с развитой инфраструктурой: рядом — парковые зоны, развлекательные центры и деловые объекты.

Мы в поисках заместителя управляющего ресторанной службой отеля (Restaurant Service Deputy Manager)

Задачи направления: Обеспечение бесперебойной работы всех точек питания отеля (ресторан, room-service, банкеты, лобби-бар) на уровне международных стандартов гостеприимства.

Требования:

• Опыт работы на позиции менеджера / управляющего рестораном (обязательно). Ключевое преимущество — опыт работы в отеле 4-5* или сетевых ресторанах с высоким трафиком.

• Экспертный уровень в управлении персоналом: подбор, адаптация, мотивация сменных бригад, умение работать в режиме «24/7».

• Глубокое понимание работы кухни: знание циклов производства, калькуляции, контроля брейк-эйджей (потерь).

• Идеальное знание стандартов обслуживания (включая протоколы приветствия, работы с VIP-гостями, знание систем бронирования столов).

• Навыки работы в системе PMS (желательно: r-Keeper, iiko, Poster).

Обязанности:

• Организация и контроль работы ресторанной службы отеля (основной ресторан завтраков, сервис в номерах, мини-бары, лобби-бар, room service).

• Участие в бюджетировании F&B департамента: контроль Food Cost (себестоимости продуктов), управление расходными материалами, повышение GOP (валовой операционной прибыли).

• Управление командой (до 30+ человек): организация эффективных смен, обучение внутренним стандартам, стажировки новых сотрудников.

• Контроль закупок и складских остатков: работа с поставщиками FMCG, контроль FIFO, участие в инвентаризациях (еженедельные / ежемесячные).

• Разработка и реализация промо-активностей: специальные предложения для гостей отеля, тематические ужины, кросс-маркетинг с другими службами (Spa, ресепшн).

• Личное взаимодействие с гостями: отработка претензий (через систему OTAs и соцсети), сбор обратной связи для шеф-повара.

• Контроль за состоянием мебели, посуды, стекла, столового серебра (брейк-контроль) и техническим состоянием залов.

• Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм (СанПиН), HACCP, правил техники безопасности и пожарной безопасности.

• Прохождение проверок контролирующих органов (Роспотребнадзор, Пожнадзор) совместно с управляющим.

• Оперативное решение любых конфликтных и нештатных ситуаций (аллергии гостей, сбой поставок, форс-мажор в смене).

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ, полный соцпакет.

• График: 5/2 (плавающие выходные). Смены: в основном утренние / дневные, но готовность подменять вечерние службы при загрузке отеля (оплачивается дополнительно).

• Заработная плата: от 100 000 рублей: оклад + ежемесячные KPI-бонусы (выполнение плана по доходу, контроль Food Cost, лояльность гостей). Реальная ЗП на испытательном сроке — от 90 000 руб.

• Полное корпоративное питание (завтраки/обеды) и униформа с химчисткой.

• Испытательный срок: 3 месяца с наставничеством действующего управляющего

Благодарим за интерес к вакансии. Оставьте свой отклик, и мы обязательно свяжемся с вами для уточнения деталей и приглашения на собеседование.