Шеф-повар

Сеть ресторанов «Грабли» — лидер сегмента самообслуживания (Free flow) на рынке Москвы. Более 20 лет мы радуем гостей домашней, интернациональной кухней и атмосферой уюта. Наши рестораны расположены в историческом центре столицы (в пределах Садового кольца), в шаговой доступности от станций метро. Мы ценим профессионализм, стабильность и стремимся к развитию.

Обязанности:

- Полное руководство работой горячего, холодного цехов и линии раздачи (Free flow).

- Контроль соблюдения рецептур, технологий приготовления, норм выкладки и качества отдачи блюд.

- Обеспечение санитарных норм (СанПиН), производственной и трудовой дисциплины.

- Подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников кухни (повара, персонал раздачи, мойка).

- Проведение инструктажей, составление графиков работы (смен), контроль табеля учета рабочего времени.

- Контроль остатков сырья, сроков годности, соблюдение норм списания и учет товарного соседства.

- Контроль расходов (продуктовых, материальных), работа с поставщиками (контроль входящего качества, заказ продуктов).

- Проведение инвентаризаций.

- Управление процессом приготовления в формате Free flow, поддержание стандартов качества и безопасности (ХАССП).

Требования к кандидату:

- Опыт работы на должности Шеф-повара (или старшего повара с управленческими функциями) от 2–3 лет.

- Образование: профильное (среднее специальное или высшее).

- Знание технологий приготовления интернациональной и русской кухни.

- Понимание специфики работы в формате free flow (самообслуживание) будет преимуществом.

- Опыт управления коллективом от 10 человек.

Условия работы

- Официальное трудоустройство по ТК РФ. Полностью «белая» заработная плата.

- График работы: 5/2, 6/1 с 09:00 до 21:00.

- Место работы: в одном из ресторанов сети в центре Москвы (метро Лубянка, Пушкинская, Новокузнецкая, Арбатская — в шаговой доступности).

- Корпоративная поддержка: питание за счет компании, стабильный коллектив, устоявшиеся процессы и технологии.

- Возможности развития: работа в стабильной, развивающейся сети с 20-летней историей.