Бренд-шеф

ДНИ НЕДЕЛИ
- это успешно развивающаяся сеть specialty-кофеен, с широким
ассортимент от вкусных авторских напитков до блюд, которые дарят отличное настроение каждому гостю! Мы приглашаем в команду творческого, любящего поварское дело кандидата на вакансию «Бренд-Шеф», готового творить и создавать уникальные блюда.

Обязанности:
* Обновлять существующее меню и создавать новые блюда;
* Поддерживать благоприятную психологическую атмосферу в коллективе;
* Подбор и тестирование кандидатов, утверждение в должности су-шефов и
* Следить за чистотой, порядком, своевременно маркировать продукты, следить за исправностью работы оборудования и взаимодействовать с подрядчиками по вопросам ремонта;
* Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований
* Проработка меню и составление ТТК
* Уметь работать с большими объемами производимой продукции без ущерба для качества;
* Организация работы производственного подразделения ресторана;
* Обеспечение высокого качества блюд, соблюдения технологии;
* Работа с поставщиками, контроль качества сырья, закупочных цен, графиков
* Управление себестоимостью производства, оптимизация затрат;
* Постоянное изучение трендов;
* Организация бесперебойной работы кухни;
* Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
* Закупка и заказ продуктов, также работа с поставщиками
* Проведение инвентаризаций (раз в месяц)
* Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
* Систематизация закупок, анализ и выбор поставщиков;
* Контроль разрешительной документации на местах;
* Отработка новых блюд и продуктов с командой;
* Проверки всех заведений сети (качество, вкус, процессы);
* Внедрение современных технологий и инноваций в производственные процессы, оптимизируя рабочие регламенты и повышая эффективность.

Требования:
* Опыт работы с производствами/ фабриками-кухнями;, ривететь
* Наличие рекомендаций с предыдущих мест работы приветствуется;
* Профильное образование;
* Наличие портфолио
* Глубокое понимание технологий приготовления, упаковки и хранения готовых блюд
* Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков;
* Навыки формирования команды, управления и обучения;
* Наличие действующей мед. книжки;
* Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность;
* Навыки работы с MS Office (Excel,
Word);
* Умение работать с IIKО обязательно.
* Опыт работы Бренд -шефом в крупных ресторанных проектах;
* Успешное управление производственными процессами в ресторане;
* Знание порядка ценообразования, себестоимости;

Что мы предлагаем:
* Официальное оформление по ТК РФ;
* График 5/2;
* Профессионально оборудованная кухня с новым современным инвентарем;
* Бесплатное питание для сотрудников;
* Работу рядом с метро: м. Дмитровская, м. Бутырская , м. Савёловская, м.