Бренд-шеф

В премиальную доставку суши и роллов "Space Sushi" требуется Бренд-шеф

Наша компания в поисках яркой звезды японской кухни! Мы завоевали любовь и доверие наших клиентов и готовы двигаться дальше.

Мы в поиске бренда шефа, с которым мы будем заниматься поддержкой стабильного качества продукта, разработкой новых позиций и выводом неэффективных, следить за правильным производственным учетом (ттк, потери, порча), добиваться корректной инвентаризации, оптимизации производственных процессов.

Под вашим подчинением будут су-шефы точек, сушисты, в целом мы открыты к тому, чтобы увидеть кто вам еще будет необходим для достижения целей.

Обязанности:

• Разработки, отработки и внедрения блюд.
  Анализ конкурентов японских ресторанов (японской кухни)
• Подготовка техкарт;
• Контроль заявок;
• Работа с поставщиками;
• Расчет себестоимости блюд;
• Проведение дегустации;
• Контроль food cost и ФОТа;
• Обучение сотрудников.

Требования:

• Опыт работы в должности от 3х лет;
• Опыт работы в сетевых проектах;
• Целеустремленность и проактивность;
• Любовь к своей работе;
• Прекрасное знание рецептур японской кухни;
• Опыт разработки меню ОТ и ДО;
• Опыт обучения персонала;
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация;
• Опыт составления технических карт.

Условия:

• Конкурентная заработная плата. Обсуждается на финальном собеседовании с руководителем.
• График работы: 5/2 плавающий