Шеф-повар ресторана высокой кухни, г. Чита

Стартуем поиск Шеф-повара ресторана!

Крупная российская промышленная компания запускает проект собственного ресторана высокой кухни в Забайкалье.

Цель: Создать выдающуюся кухню, которая станет гастрономической точкой притяжения в регионе и будет конкурентоспособна на уровне заметных проектов в крупных городах.

Мы в поиске талантливого и амбициозного Шефа, готового принять этот вызов, запустить проекта с нуля и создать по-настоящему изысканную кухню.

Внимание! Роль предполагает релокацию в Читу. Если вы не имеете опыта работы шеф-поваром в ресторанах высокого уровня, пожалуйста, не откликайтесь на эту позицию.

Что предстоит делать:

Создать и адаптировать разработанную концепцию кухни ресторана под реалии рынка и целевую аудиторию

Управлять разработкой технологических карт, проработкой блюд и составлением себестоимостей

Формирование команды кухни (сушефы, повара, холодный/горячий цех, кондитер и др.)

Обучение и наставничество команды, внедрение стандартов

Подбор поставщиков продуктов и контроль качества

Организация производственного процесса: контроль санитарных норм, соблюдение технологических процессов, контроль складов

Участие в брендировании кухни: презентации, интервью, видео, разработка шоу-подач

Контроль food cost и маржинальности блюд, участие в финансовом планировании

Взаимодействие с управляющим, бухгалтерией и проектным менеджером

Наши ожидания:

Опыт работы на позиции шефа не менее 3 лет в ресторанах высокого уровня

Глубокое понимание кухни, современной гастрономии, ресторанной экономики

Умение выстроить процесс с нуля, масштабировать и управлять большой кухней

Отличные лидерские и коммуникативные навыки

Понимание специфики регионального рынка и готовность работать в Чите

Готовность быть лицом кухни (интервью, съемки, участие в PR-материалах)

Знание трендов подачи, авторской кухни, умение адаптировать классические блюда под современный формат

Гастрономический кругозор и развитое чувство вкуса

Плюсом будет:

Опыт запуска ресторанов с нуля

Работа в федеральных проектах или с именитыми рестораторами

Мы предлагаем:

Конкурентную заработную плату + KPI-бонусы за успешное открытие и операционную работу.

Релокационный пакет

Возможность стать лицом нового заведения и реализовать свой профессионализм и творческий потенциал