Шеф-повар

Ресторанный Дом Ксении Карауловой «Булошная», куда входят 4 действующих

проекта: «Булошная» в Лялином переулке, ресторан «Сенполия» на Житной,

ресторан «АМА» и городское кафе «Идома».

Ищет Шеф-повара в ресторан АМА .

Мы ищем настоящего ХОЗЯИНА, который сможет организовать и контролировать работу кухни.

В а ш а р а б о т а э т о :

• Контроль работы подразделения;
• Организация производственных процессов;
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества
• сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники
• безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены,
• производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового
• распорядка;
• Проведение бракеража готовой пищи и полуфабрикатов;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
• Ведение отчётной документации; всей необходимой документации по пищевой безопасности;
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Регулярное проведение food-demo для сотрудников зала.

Н а м в а ж н о :

• Опыт работы в ресторанах Москвы;
• Умение создать здоровую, рабочую атмосферу в коллективе;
• Подбор/ адаптация/ обучение персонала;
• Умение составлять технологические карты.

М ы п р е д л а г а е м :

• График работы обсуждается индивидуально;
• Бесплатное питание 3 раза в день;
• Высокая заработная плата дважды в месяц;
• Возможности для карьерного и материального роста, а также крутые возможности для Вашего PR.