Шеф-повар в Премиум ресторан FOLK by FOLK TEAM

Привет! Мы команда Folk и часть креативной ресторанной группы FOLK TEAM. Мы стремимся к созданию лучших концептуальных ресторанов в России, развивая и поддерживая таланты внутри нашей команды.

У нас есть вакансия для человека, который горит своим делом, во флагманском ресторане FOLK.

Ресторан FOLK – пряный, колоритный comfort food, приготовленный на живом огне: в дровяной печи, в хоспере, на гриле-робата. Настоящее гастрономическое путешествие сквозь традиции и вкусы Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии! FOLK не просто ресторан, это место, где каждое блюдо – это уникальная история, рассказанная через ингредиенты, специи и этнические блюда.

В нашей команде:

• доход от 300 000 до 375 000 (финальный уровень дохода согласуется с успешным претендентом по результатам дегустаций);
• оформление согласно ТК РФ;
• работа в профессиональной команде лучших;
• развитие личного бренда: участие в мероприятиях, совместных ужинах, гестах, выставках и конференциях;
• возможность профессионального и финансового развития в группе ресторанов;
• а еще программа лояльности для сотрудников: скидка на английский в Skyeng, скидка в барбершоп, спортивные мероприятия под запрос (йога / танцы / волейбол), творческие походы где мы лепим из глины, рисуем картины, ходим на экскурсии, креативные походы в рестораны других групп для расширения насмотренности, дружественные походы в рестораны нашей группы для знакомства с концепциями, подарки детям на Новый год и реферальная программа - бонус 10 000 рублей за друга, бывшего коллегу или знакомого, который присоединился к нашей команде.

Основные задачи:

• операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока​​​​​​;
• разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений;
• работа в тесном контакте с поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• контроль качества;
• анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ;
• своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета;
• обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• вдохновение и мотивация команды подчиненных, чтобы достигать высших результатов;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации.

Что мы ценим:

• опыт в ресторанах сегмента Fine dining/ Премиум за последние 3 года!
• готовность приступить к работе!
• профильное поварское образование!
• страсть к кулинарии и творческий подход:

- Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров;

- Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач;

- Вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью.

Скорее оставляйте свой отклик и станьте частью нашей профессиональной команды FOLK TEAM.