Технолог-контролёр пищевого производства

М-КОНСАЛТ — группа компаний, которая развивает продуктовый ритейл, кулинарии, рестораны и собственное пищевое производство. На производство в Санкт-Петербурге ищем технолога-контролёра. Ваша задача — проверять качество продукции и соблюдение технологии, находить причины отклонений и вместе с производственной командой добиваться, чтобы исправления обеспечивали стабильное качество следующих партий.

ЗАДАЧА И ГРАНИЦЫ РОЛИ

Ваш результат — доказанная техническая причина отклонения и подтверждение, что после исправления продукт стабильно соответствует требованиям. Вы прослеживаете всю цепочку: сырьё, подготовка, изготовление, охлаждение, упаковка, перемещение, хранение и выдача.

Вы подчиняетесь руководителю службы контроля качества. Работаете с руководителями подразделений, технологами и другими производственными специалистами; удалённый контролёр помогает собирать данные и находить нужные видеозаписи.

Руководитель подразделения организует устранение нарушения и его причин. Вы устанавливаете техническую причину, предлагаете решение и проверяете результат. Решение о закрытии нарушения принимает руководитель службы.

КАК МЫ УПРАВЛЯЕМ БИЗНЕСОМ — ЗАДАЧИ РОЛИ

1. Качество продукта и соблюдение технологии

Наш подход. Гость должен получать продукт стабильного качества. Для этого нужны понятные требования и проверка их выполнения.

Ваша задача. Проверять выполнение технологических карт и правил производства, оценивать продукт подходящим методом и выполнять замеры. Фиксировать отклонение, партию, смену, время и затронутое количество продукции. О риске для гостя или продукции сообщать сразу и требовать срочных мер по правилам.

2. Доказанная причина по всей цепочке

Наш подход. Разбор должен показать, где возник сбой, почему он произошёл и как его пропустил контроль.

Ваша задача. Прослеживать партию от сырья до выдачи, сопоставлять действия сотрудников, замеры, документы и данные. Проверять возможные причины на других партиях и сменах. Давать удалённому контролёру конкретные задания по камерам и данным. Подтверждать вывод фактами и указывать, что ещё требует проверки.

3. Исправление нарушения и восстановление контроля

Наш подход. Неотложные меры начинаются сразу. Исправление должно восстановить выполнение правил и контроль за ними.

Ваша задача. Если действующие правила обеспечивают качество, но их нарушили, предъявлять руководителю факты и требовать исправления. Предлагать техническое решение, добиваться назначения исполнителя и срока, проверять выполнение. Об отказах, бездействии и просрочках сообщать руководителю службы.

4. Доработка процесса по установленной причине

Наш подход. Если соблюдение правил не обеспечивает нужное качество, нужно изменить сам процесс.

Ваша задача. Вместе с владельцем процесса предлагать техническую доработку или готовить обоснованную задачу службе эффективности процессов. Проверять последствия изменения для качества, согласовывать план и способ проверки результата. При необходимости одновременно требовать текущего исправления и предлагать доработку процесса.

5. Проверка результата в обычной работе

Наш подход. Качество должно сохраняться на следующих партиях и в разных сменах после исправления.

Ваша задача. Замерами, наблюдением и данными проверять исполнение мер, устранение причины и работу контроля. При повторном сбое уточнять причину и возвращать меры на доработку. Передавать руководителю службы доказательства для решения о закрытии. Если участвовали в разработке изменения, запрашивать независимую оценку.

КАКОГО СПЕЦИАЛИСТА МЫ ИЩЕМ

Рассмотрим технолога, специалиста по качеству или другого производственного специалиста с подтверждённым знанием технологии пищевого производства. Важен практический опыт работы с технологическими картами, проверки продукта, поиска причин дефектов и оценки исправлений. Вы понимаете возможности и ограничения применяемых методов.

Вы вникаете в суть и мыслите системно. Видите связь между этапами, условиями производства и качеством продукта. Проверяете объяснения и замечаете детали, которые могут изменить вывод.

Вы требовательны, дисциплинированны и вовлечены. Сохраняете доказательства, соблюдаете сроки, замечаете значимые проблемы и доводите проверку до подтверждённого результата.

Вы честны и самостоятельны в суждениях. Спокойно отстаиваете вывод, основанный на фактах, проверяете возражения и готовы признать свою ошибку. Новые данные становятся основанием изменить решение и способ работы.

Вы ясно общаетесь и уважаете людей. Объясняете техническую причину простыми словами, слышите другую сторону и договариваетесь о дальнейших действиях. Сохраняете спокойствие и требовательность в сложном разговоре.

ЧТО В ЭТОЙ РОЛИ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Разбираться в реальном производстве, соединяя наблюдения на месте с техническими знаниями и данными. Видеть всю цепочку и влияние своих предложений на качество следующих партий. Работать вместе с производственной командой и службой контроля качества, помогая делать продукт стабильным и безопасным для гостя.

УСЛОВИЯ

• Место работы — Санкт-Петербург, собственное пищевое производство, полная занятость.

• Формат работы — проверки на производстве, замеры, разбор документов и данных. При расследовании отклонений — выезды на связанные объекты, проверка разных смен и партий.

• График — 5/2, по 8 часов в день.

• Команда — ценим взаимопомощь и уважение к людям. Открыто обсуждаем рабочие вопросы, слышим аргументы и поддерживаем полезные инициативы.

• Наши ценности — внимание к гостю, честность и ответственность. Вникаем в суть, опираемся на факты и готовы менять подход, чтобы улучшать результат.

Откликайтесь — познакомимся, подробнее расскажем о работе и ответим на ваши вопросы.