Заведующий производством в общепит

Группа компаний «Орда» — это стремительно развивающаяся сеть предприятий общественного питания, где современный подход к сервису и качеству продукции сочетается с неуклонным стремлением к совершенству.

В настоящее время наша сеть успешно объединяет:

• престижный ресторан, где каждый гость может насладиться изысканными блюдами в атмосфере утончённого комфорта;
• четыре уютных кафе, где каждый посетитель чувствует себя как дома и получает удовольствие от вкусных и свежих блюд;
• а также готовится к открытию ещё две новые точки, которые расширят географию нашего присутствия и позволят нам стать ещё ближе к нашим дорогим гостям.

Мы находимся в постоянном развитии и поиске талантливых профессионалов, готовых присоединиться к нашей команде и способствовать дальнейшему росту и процветанию сети «Орда». Присоединяйтесь к нам и станьте частью истории успеха в мире общественного питания!

Мы ищем сильного заведующего производством сети "Орда"

Обязанности:

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
• Организовать выпуск полуфабрикатов и готовой продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями и заявками точек.
• Обеспечивает снабжение полуфабрикатами и готовой продукцией точек стритфуда «Буузы» (Солянка, Денежный переулок) и точки на ВДНХ в сроки, установленные графиком, с соблюдением условий транспортировки и температурных режимов.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания;
• Проводит контрольные, сезонные и внеплановые проработки технико-технологических карт, контролирует нормы закладки сырья и выход продукции.
• Участвует в разработке новых позиций меню совместно с технологом или шеф-поваром
• Обеспечивает прослеживаемость сырья и готовой продукции на всех этапах, от приёмки до реализации, в том числе для целей ХАССП и государственного контроля
• Обеспечивает соблюдение требований СанПиН на всех объектах сети: в ресторане-караоке «Орда», точках стритфуда «Буузы» (Солянка, Денежный переулок), на ВДНХ и во вновь открывающихся точках.
• Организует прохождение персоналом обязательных медицинских осмотров и контролирует наличие подтверждающих документов. Не допускает к работе лиц без действующей медицинской книжки или с истёкшим сроком её действия.
• Ведёт документацию по всем точкам сети в соответствии с требованиями СанПиН и ХАССП
• Работает в ФГИС «Меркурий»: отслеживает поступление товара, проверяет соответствие ветеринарным сопроводительным документам, своевременно гасит ВСД в установленный срок после поступления
• Работает в системе «Честный знак»: подтверждает приёмку маркированной продукции, своевременно выводит её из оборота при использовании в производстве для собственных нужд.
• Является ответственным лицом по взаимодействию с Роспотребнадзором и другими контролирующими органами в части производственных и санитарных вопросов.

Требования:

• Опыт работы технологом на пищевом производстве от 1 года;
• Профильное технологическое образование — обязательно;
• Понимание принципов составления и ведения ТТК;
• Навыки расчёта себестоимости и анализа затрат;
• Знание технологических процессов пищевого производства;
• Опыт прохождения аудитов;
• Внимательность к деталям, системность, ответственность, пунктуальность, инициативность;
• Коммуникабельность и стрессоустойчивость, готовность работать в связке с кухней и производством.

Условия:

• График работы: 5/2;
• Заработная плата: от 120 000 ₽ на руки (обговаривается индивидуально)
• Бесплатное питание;
• Корпоративные скидки действующие во всей сети
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.