Заведующий производством (столовая полного цикла)

Столовая полного цикла обеспечивает ежедневное питание около 3 000 детей и взрослых. Численность производственного персонала — около 60 человек.

• Организация и контроль работы производства на всех этапах — от приёмки сырья до приготовления и выдачи готовых блюд.
• Планирование производственных процессов с учётом меню, количества питающихся и графиков питания.
• Контроль соблюдения технологий приготовления, рецептур, норм закладки сырья, выхода и качества готовых блюд.
• Организация работы производственного персонала, распределение задач и контроль выполнения производственных планов.
• Контроль приёмки, хранения и расходования продуктов, складских остатков и своевременного оформления списаний.
• Контроль себестоимости блюд, расхода сырья и производственных потерь.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований пищевой безопасности и принципов ХАСПП.
• Контроль санитарного состояния производственных помещений и исправности оборудования.
• Совершенствование производственных процессов, повышение эффективности работы и сокращение потерь.

Будет преимуществом: опыт организации питания от 2 000 человек в день, в том числе детей.

• Место работы — парк «Патриот», 47 км. от Москвы.
• График работы — 5/2.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Заработная плата — по результатам собеседования.