Шеф-повар

Ресторан «Кочевники. Вино и огонь» на Сретенке ищет шеф-повара, который возьмёт на себя кухню целиком: вкус, команду и цифры.

О нас

У нас всё начинается с мангала. Мясо, рыба и креветки на углях, мезе с горячей лепёшкой, дюрюмы, турецкие и ливанские завтраки каждый день, большая винная карта.

• Три этажа: бар, светлый зал и восточный зал-шатёр, летом веранда
• Банкеты и корпоративы до 30 гостей на каждом этаже
• Доставка через Яндекс Еду
• Награда «Хорошее место 2026» от Яндекс Карт
• Работаем с 11:00 (в выходные с 10:00)

Чем предстоит заниматься

• Руководить кухней и командой поваров: подбор, обучение, графики, мотивация
• Держать стабильное качество и скорость отдачи в потоке, на банкетах и в доставке
• Развивать меню: сезонные обновления, банкетные и спецменю, сеты на компанию
• Контролировать ТТК и себестоимость в iiko, делать ABC-анализ продаж
• Контролировать закупки, остатки, списания, проводить ежемесячную инвентаризацию
• Отвечать за санитарные нормы и ХАССП
• Работать в связке с управляющим и залом

Кого мы ищем

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах Москвы
• Уверенная работа и знание ближневосточной, турецкой или кавказской кухни
• Понимание экономики кухни: фудкост, ФОТ, списания
• Опыт с iiko или R-Keeper
• Умение собрать и удержать команду, спокойно работать в интенсив
• Действующая медкнижка
• Будет плюсом: портфолио блюд и рекомендации с прошлых мест

Мы предлагаем

• Доход от 150 000 ₽ на руки: оклад + бонус за фудкост и выручку
• Выплаты два раза в месяц, без задержек
• Официальное оформление по ТК РФ
• График 5/2 по 8-10 часов
• Свободу в меню: можно запускать свои блюда в рамках концепции
• Бесплатное питание
• Ресторан в центре, 5 минут от метро Сретенский бульвар и Чистые пруды

Как откликнуться

КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ (добавить по одному в поле «Ключевые навыки») ==========

Руководство коллективом
Управление производством
Расчет себестоимости
Разработка меню
Контроль качества
Обучение персонала
iiko
ХАССП
Восточная кухня
Кавказская кухня
Гриль
Банкеты