Шеф-повар

Ресторан премиум класса «Гладиолус» приглашает на работу шеф-повара для запуска нового проекта. Нам нужен не просто хороший повар, а человек, способный создать коммерчески успешный продукт и выстроить стабильную работу кухни.

Обязанности:

• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами;
• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
• Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню;
• Проведение ежемесячной инвентаризации;
• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
• Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
• Контроль санитарных норм.

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы;
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь ПК и программы iiko;
• Знание и владение нормативной и технологической документацией;
• Опыт формирование команды;
• Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;
• Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

• Адрес пекарни: коттеджный поселок «Суханово Парк»;
• График работы 5/2, c 13 до 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе);
• Оформление по ТК РФ, полностью белая заработная плата: оклад + премия;
• Уровень оклада обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании;
• Бесплатное питание.