Шеф повар/Заведующий производством корпоративного питания

Москва, Арбатская площадь, 1

Метро: Арбатская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
Заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток;
Работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовления и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
Составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);
Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
Проведение еженедельно генеральных уборок;
Проведение ежемесячно инвентаризаций;

Требования:

Профессиональное образование (поварское или технологическое)
Опыт работы на позиции Шеф-повара объекта общественного питания/Заведующего производством не менее 3-х лет;
Знание европейской, азиатской и русской кухни;
Знание программы SH;

Условия:

Оформление по ТК РФ (оплачиваемый отпуск и больничный)
Заработная плата 2 раза в месяц;
Уровень заработной платы от 165000 руб.+kpi на руки по результатом собеседования ;
График работы: 5/2 с 7:00 до 17:15. (выходные СБ-ВС);
Бесплатное питание;
Медосмотр за счет компании;