Су-шеф

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года.

• Уверенные навыки работы на горячем и холодном цехах.

• Умение организовать работу кухни в смене: распределять задачи, контролировать подготовку и своевременную отдачу блюд.

• Умение работать по технологическим картам и обеспечивать стабильный вкус, качество и подачу блюд.

• Опыт обучения поваров и контроля работы команды.

• Знание правил хранения продуктов, маркировки, товарного соседства и санитарных требований.

• Навыки заказа и приёмки продуктов, контроля остатков, списаний и проведения инвентаризаций.

• Понимание себестоимости блюд и принципов рационального использования продуктов.

• Ответственность, пунктуальность, аккуратность и умение работать в часы высокой загрузки.

• Готовность работать на станции вместе с командой и замещать шеф-повара в его отсутствие.