Шеф-повар

Панорамный ресторан "Я люблю...La panorama" ищет шеф-повара!

Обязанности:

• Разработка и обновление меню;
• Контроль технологии, качества и подачи блюд;
• Дегустации, корректировки рецептур, ведение и актуализация ТТК;
• Управление командой: подбор, обучение и адаптация поваров;
• Составление графиков смен, распределение зон ответственности, контроль дициплины;
• Котроль food cost, закупок, себестоимости блюд и рентабельности меню;
• Проведение инвентаризаций, контроль списаний, порчи и остатков;
• Контроль санитарных норм, сроков хранения и стандартов безопасности;
• Котроль исправности оборудования и своевременного обслуживания;
• Поддержание единого стандарта качества при любой загрузке ресторана.

• Опыт шеф-повара от 3 лет;
• Уверенное знание iiko, ТТК, food cost и кухонной документации;
• Опыт разработки авторского меню и запуска блюд;
• Знание HACCP и санитарных требований;
• Опыт работы с поставщиками и котроля качества продуктов;
• Портфолио: примеры меню/фото блюд;
• Лидерство, стрессоустойчивость, системность.

• Зарплата 250000 руб. на руки;
• График 5/2, смена 10 часов;
• Оформление по ТК РФ;
• Испытательный срок 1 месяц;
• Бесплатное питание + 50% скидка на основное меню.

Будем рады видеть Вас в нашей команде!