Шеф повар на производство
Шеф повар на производство
Описание вакансии
Обязанности:
- команда кухни: график, подмены, найм и стажировка новичков, и чтобы люди оставались;
- план производства на каждый день: выпустить его полностью и вовремя;
- заказ продуктов и упаковки по остаткам, приёмка, накладные в iiko в тот же день;
- техкарты в iiko, выход и граммовки, у каждого списания понятная причина;
- санитарные нормы и ХАССП, журналы у нас электронные.
- опыт от 2 лет шефом, су-шефом или заведующим производством там, где готовят объёмом: фабрика-кухня, заготовочный цех, кейтеринг, центральная кухня сети. Опыт в ресторане тоже рассматриваем, если там был большой поток;
- уверенно работаете в iiko или похожей системе: техкарты, накладные, акты, инвентаризация;
- умеете собрать команду и удержать её, вопросы на смене решаете спокойно;
- если что-то идёт не так, предупреждаете заранее.
В сообщении напишите, сколько порций в сутки выпускала ваша самая большая кухня и сколько человек было в команде.
- оклад обсуждаем с кандидатом после собеседования;
- полная занятость, 40 часов в неделю, дни и время работы обсуждаем на собеседовании;
- официальное оформление по ТК РФ, зарплата два раза в месяц;
- кухня рядом с метро.
- перед выходом оплачиваемая стажировка 1–2 дня.
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Производственное планирование
- Санпин
- Технический контроль производства
- Управленческие навыки
- Расчет себестоимости
- Составление технологических карт
- iiko
- Работа с поставщиками
- Контроль отгрузок
- Работа с документами
- Контроль сроков годности
- Управление качеством
- Обучение персонала
- Проведение инвентаризаций
Похожие вакансии
Санкт-Петербург
до 150000 RUR
