Руководитель Холодного Цеха

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Руководство цехом

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью холодного цеха
Направлять работу сотрудников на выпуск продукции и полуфабрикатов в соответствии с производственным заданием
Контролировать выполнение сменного задания по количественным и качественным показателям
Координировать работу бригадира смены холодного цеха
Составлять и своевременно предоставлять отчётность о производственной деятельности цеха
Контроль качества и технологии
Контролировать качество и количество сырья, поступающего из смежных цехов
Контролировать качество выпускаемой продукции и полуфабрикатов
Следить за технологией приготовления холодного питания и соблюдением норм закладки сырья
Контролировать правильную эксплуатацию и санитарное состояние производственного оборудования
Санитария, охрана труда и безопасность
Организовывать соблюдение сотрудниками санитарно-гигиенических требований
Контролировать соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, электро- и пожарной безопасности
Контролировать своевременное прохождение сотрудниками медицинских осмотров
Работа с персоналом
наладить контакт с персоналом, создать рабочую здоровую атмосферу в коллективе
участвовать в собеседованиях, расставлять сотрудников и оценивать целесообразность их использования
Составлять график работы сотрудников и контролировать его соблюдение
Контролировать соблюдение производственной и трудовой дисциплины
Помогать новым сотрудникам в адаптационный период
Взаимодействие с руководством
Подготовка управленческой отчетности по запросу руководства

Требования:

Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания или пищевого производства от 1 года
Знание технологии приготовления холодных блюд и закусок, санитарных норм (СанПиН, ХАССП)
Опыт управления командой и составления графиков работы

Условия: