Шеф повар/Заведующий производством корпоративного питания
Шеф повар/Заведующий производством корпоративного питания
Москва, Арбатская площадь, 1
Метро: АрбатскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
- Заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток;
- Работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовления и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
- Составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);
- Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
- Проведение еженедельно генеральных уборок;
- Проведение ежемесячно инвентаризаций;
- Опыт работы на аналогичной должности от 6 лет;
- Знание европейской, азиатской и русской кухни;
- Знание программ SH, RK;
-
Оформление по ТК РФ (оплачиваемый отпуск)
• Заработная плата 2 раза в месяц;
• Уровень заработной платы от 175000 руб. на руки по результатом собеседования ;
• График работы: 5/2 с 7:00 до 17:15. (выходные СБ-ВС)
• Бесплатное питание.
• Медосмотр за счет компании.
Навыки
- Общественное питание
- Управление производственным персоналом
- Технологические карты
- Производственное планирование
- Санитарный контроль
- Санпин
- Корпоративная этика
- Организация мероприятий
- Ответственное хранение
