Шеф-повар в ресторан "Self Edge Japanese".

Self Edge Japanese — современный японский ресторан с особым вниманием к качеству продукта и деталям.В меню — дикая рыба из Японского моря и Атлантики, устрицы, вагю, тунец, хамачи, нигири, сашими и блюда современной японской кухни от бренд-шефа Дмитрия Тяна.Барная карта включает саке, вина, авторские коктейли с акцентом на японские ингредиенты и коллекцию чая.Каждую неделю ресторан представляет специальное меню Fishmarket («Рыбный рынок») из сезонной рыбы и морепродуктов.Также проходят омакасе-ужины — формат, в котором шеф последовательно готовит блюда из наиболее интересных продуктов, доступных в день ужина.По пятницам и субботам в ресторане проходят вечерние мероприятия.Self Edge Japanese подойдет тем, кому близки точность в работе, внимание к продукту, высокий уровень сервиса и современная ресторанная культура.

Наша команда — ребята с высокой экспертизой в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высоким сервисом обслуживания.

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;

• Организация и поддержание работы команды кухни;

• Развитие и обучение персонала кухни;

• Оптимизация процессов на кухне;

• Разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений;

• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд;

• Работа с продуктовыми матрицами;

• Проведение инвентаризаций;

• Составление ТТК и работа с себестоимостью;

• Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером;

• Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм.

Мы ждем, что ты:

• Имеешь опыт работы в ресторане с японской концепцией (опыт на суши-баре обязателен);

• Увлечен своей работой и умеешь работать в команде;

• Умеешь эффективно организовывать рабочие процессы;

• Имеешь опыт эффективного операционного управления;

• Имеешь опыт работы Шеф - поваром от 4 лет;

• Умеешь формировать сильные команды.

Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.
Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.
Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия.

Dreamteam — это не только работа в ресторанах, но и профессиональное сообщество Hospitality Heroes. Для специалистов индустрии у нас действует привилегия: скидка 40% на меню в ресторанах Smoke BBQ, Self Edge, Pame, Blackchops, Trappist по понедельникам с 15:00 до 19:00 при бронировании через приложение Dreamteam Concierge.