Заведующий кондитерским производством

Обязанности:

• Управление производством (Заведующий производством):
• Общее руководство кондитерским цехом, организация бесперебойной работы смены и эффективное распределение задач;
• Управление командой: подбор, обучение, мотивация и контроль дисциплины персонала (кондитеры, помощники);
• Контроль себестоимости, минимизация издержек, управление остатками сырья и проведение регулярных инвентаризаций;
• Обеспечение идеальной чистоты: строгий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН РК, ХАССП) и техники безопасности;
• Взаимодействие с поставщиками: контроль качества поступающего сырья, оптимизация закупочных цен.

• Технологический контроль (Кондитер-технолог):

• Разработка и стандартизация: составление, расчет и внедрение технологических карт (ТТК);
• Контроль качества: обеспечение строгого соблюдения рецептур и стабильного вкуса/вида продукции на каждом этапе (от замеса до упаковки);
• Анализ брака и оперативное устранение причин технологических сбоев.

• Создание и доработка продукта (Мастер-кондитер / Шеф):

• Обновление ассортимента: разработка новых трендовых линеек кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты);
• Личное участие в проработке новинок, создании сложных элементов декора и запуске их в массовое производство.

• Высшее или средне-специальное профильное образование (Технолог пищевого/кондитерского производства);
• Успешный опыт работы от 5 лет на позициях Шеф-кондитера, Технолога или Заведующего кондитерским производством (опыт совмещения этих ролей будет огромным преимуществом);
• Глубокое понимание физико-химических процессов кондитерского дела, знание сырьевого рынка и современного оборудования;
• Сильные управленческие и лидерские качества: умение вести за собой команду, требовательность, системность и ориентация на результат;
• Бизнес-мышление: умение работать с фудкостом (food cost), технологическими картами, Excel/1C;
• Наличие действующей медицинской книжки (РК)

• Официальное оформление согласно ТК РК;
• Полная свобода действий в управлении цехом и внедрении новых идей при условии выполнения бизнес-показателей;
• График работы: 5/2 (важно присутствие на ключевых этапах производства);
• Заработная плата обсуждается при собеседование.