Шеф-повар (проект в г Набережные Челны)

Пятизвездочный отель в центре города ЧЕЛНЫ 1626 приглашает ШЕФ-ПОВАР НА ОТКРЫТИЕ ПРЕМИУМ-РЕСТОРАНА. Панорамный ресторан будет располагаться на 8 этаже первого пятизвездочного отеля в городе. Задача создать ресторан, который будет являться точкой притяжения для жителей города и гостей отеля. Мы создаем место, где безупречный сервис, авторская кухня и панорамный вид будут работать в едином ансамбле

Приглашаем опытного управленца и профессионала высокой кухни, готового с нуля выстроить все процессы ресторанной службы и задать стандарт качества, соответствующий уровню пяти звёзд.

Ключевые задачи

• Участие в финальной разработке концепции меню: a la carte, авторские сеты, спецпредложения и банкетные позиции.
• Внедрение полного цикла технологических процессов на кухне: разработка технико-технологических карт, стандартизация блюд, контроль качества на всех этапах.
• Подбор, адаптация и обучение линейного персонала (повара горячего/холодного цехов, кондитеры). Формирование устойчивой и мотивированной команды.
• Бюджетирование кухни: контроль фудкоста, управление себестоимостью и маржинальностью, организация закупок и проведение инвентаризаций.
• Взаимодействие со службой ресторанного сервиса отеля для синхронизации работы зала и кухни.

Требования к кандидату

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет. Рассматриваются су-шефы с подтверждённым опытом самостоятельного запуска проектов.
• Практика работы в отелях категории 4–5* или ресторанах премиального сегмента обязательна.
• Глубокое знание технологий европейской и авторской кухни, понимание современных гастрономических трендов.
• Уверенное владение инструментами финансового учёта кухни: калькуляция, контроль потерь, работа с отчётностью.
• Развитые управленческие компетенции: умение ставить задачи, обучать персонал и выстраивать деловой, но доброжелательный климат в коллективе.

Ключевое преимущество кандидата — способность мыслить системно: сочетать творческий подход с жёстким контролем качества и экономической эффективностью. Ресторан должен стать не просто местом питания, а визитной карточкой отеля и города.

Что мы предлагаем:

• Доход: Условия обсуждаются персонально с финальным кандидатом (базовый оклад + высокий KPI от выручки ресторана и банкетов).
• Возможность реализовать амбиции: полная свобода в формировании меню и процессов. Вы будете лицом нашего ресторана!
• Ресурсы: новейшее кухонное оборудование премиум-класса, без износа, новый инвентарь и посуда.
• Бонусы: Оплата питания, решение вопросов с проживанием/дорогой для лучших кандидатов.
• График: 5/2 или 6/1 обсуждается индивидуально (возможен ненормированный рабочий день на этапе запуска)..

В сопроводительном письме просьба указать ваши зарплатные ожидания в случае релокации в г Набережные Челны.