Шеф-повар/Заведующий производством

В связи с развитием компании приглашаем на работу шеф-повара на наше производство корпоративных обедов и столовой по адресу Партизанский пр-т, 6

Что у нас нужно делать (основные задачи):

• Разрабатывать план на смену/неделю, проводить планерки и обеспечивать синхронную работу всех цехов на производстве.
• Контролировать процесс приготовления заготовок во всех цехах; проверять качество продукции, соблюдение рецептур и технологических карт, проводить бракераж готовых блюд.
• Совершенствовать качество блюд и визуала: работать над их стандартизацией.
• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил: гигиену персонала, чистоту оборудования и помещений, температурные режимы хранения и приготовления и т.п., а также контролировать выполнение правил внутреннего трудового распорядка.
• Управлять командой (повара-фасовщики, кухонные работницы, сотрудники раздачи столовой, 10 чел.): составлять графики, распределять зоны ответственности, контролировать работу, обеспечивать взаимозаменяемость сотрудников, а также участвовать в подборе и адаптации новичков.
• Проводить инструктажи, обучать новичков стандартам компании.
• Информировать руководство о ходе производства, предоставлять отчеты по выполнению планов.
• Совместно с технологом разрабатывать новые блюда.
• Взаимодействовать со специалистом по закупкам по вопросам качества сырья и корректировкам закупок, а также с технологом по вопросам изменений в меню.
• Проводить собрания, разбирать ошибки, поддерживать инициативу и здоровую атмосферу в коллективе.
• Участвовать в инвентаризациях (проводит технолог).

Нашему сотруднику мы можем предложить:

• график работы 5/2 с 7.00 до 15.00, сб., вс. - выходные;
• бесплатное питание, чай, кофе без ограничений;
• зарплату от 3500 руб. «на руки» (детали обсуждаем на собеседовании); 2 раза в месяц, на карту Альфа банка;
• больничные, отпуска оплачиваются как положено;
• профессиональное развитие, если готовы проявить себя: мы сами развиваемся и даем такую возможность сотрудникам;
• корпоративы за счет компании, подарки детям сотрудников к НГ, самих сотрудников поздравляем и благодарим за хорошую работу бонусами;
• уважительное отношение, лояльное руководство, которое умеет слушать и слышать, проявлять гибкость;
• работы много, но всё происходит в комфортной обстановке, с дружелюбными и активными коллегами;
• работа стабильная, мы популярны на рынке, с хорошей репутацией.

Что мы ждем от кандидатов:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере общественного питания (производство, кейтеринг, доставка) от 3-х лет.
• Знание технологических карт, рецептур, норм закладки и СанПиН.
• Опыт управления командой (от 6 человек).
• Навыки планирования, распределения задач и контроля качества.
• Умение работать с документацией (бракеражные журналы, графики, отчеты).
• Стрессоустойчивость и умение быстро принимать решения в нештатных ситуациях.

(Вакансия на перспективу)