Главный технолог пищевого производства

О проекте

Создается новое промышленное пищевое производство. Основное направление — охлажденные готовые блюда на основе пасты. Проект находится на стадии подготовки к запуску производства.

Основные задачи

• технологическая подготовка производства и участие в запуске производственных линий;
• промышленная адаптация и внедрение рецептур;
• установление технологических режимов, норм расхода сырья и выхода продукции;
• разработка и актуализация рецептур, технологических карт, инструкций и спецификаций;
• организация опытных и установочных выработок, оценка их результатов;
• анализ технологических отклонений, брака и потерь, принятие корректирующих решений;
• определение технологических требований к сырью, ингредиентам и упаковке;
• участие совместно со службой качества в подтверждении стабильности продукции, упаковки и сроков хранения;
• технологическое обучение персонала.

Требования

• высшее образование по технологии пищевых производств;
• опыт работы на промышленном пищевом предприятии, в том числе ведущим/главным технологом;
• практический опыт разработки и промышленного внедрения рецептур;
• опыт запуска новых продуктов или производственных линий;
• уверенное знание HACCP, требований пищевой безопасности и производственной санитарии;
• опыт разработки технологической документации и установления технологических режимов;
• способность самостоятельно анализировать технологические отклонения и принимать обоснованные решения;
• готовность непосредственно участвовать в запуске производства и опытных выработках.

Будет преимуществом

• опыт производства охлажденной готовой еды;
• опыт работы с продукцией ограниченного срока хранения;
• опыт подтверждения сроков хранения и подбора упаковочных решений;
• опыт взаимодействия с иностранными поставщиками оборудования и технологическими специалистами;
• знание английского или итальянского языка.

Условия

• работа в команде проекта по созданию и запуску нового пищевого производства;
• официальное трудоустройство;
• непосредственное участие в формировании технологии производства с этапа запуска;
• взаимодействие с иностранными поставщиками оборудования и технологическими специалистами;
• обучение в рамках запуска производственных линий;
• уровень заработной платы обсуждается по итогам собеседования.