Главный технолог (R&D) молочного производства

В связи с масштабированием выпуска продукции на новом производстве в Нижегородской области открыта вакансия "Главного технолога - R&D технолога"

КЛЮЧЕВЫЕ ЗАДАЧИ

Стратегическое управление технологиями:

• Участие в формировании и реализации стратегии развития продуктового портфеля завода
• Стратегическое управление развитием производства продукции
• Руководство составлением планов внедрения новой техники и технологии

Разработка и оптимизация продукции:

• Разработка, тестирование и оптимизация рецептур с учётом качества, себестоимости и рыночных трендов
• Создание и корректировка рецептур, адаптация под требования рынка и свойства сырья
• Организация и проведение лабораторных и пилотных испытаний: подбор заквасочных культур, стабилизаторов, солей-плавителей, жировых и белковых компонентов
• Масштабирование разработок: адаптация лабораторных рецептов к промышленному оборудованию

Техническая документация и нормативная база:

• Разработка и актуализация технологической, технической и нормативной документации (ТУ, технологические регламенты, технологические карты, SOP)
• Подготовка спецификаций сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Разработка и оформление технической документации в соответствии с ГОСТами, СанПиН

Управление производством и качеством:

• Обеспечение контроля качества на всех этапах технологического процесса
• Контроль соблюдения технологических регламентов и стандартов качества
• Внедрение и поддержка систем менеджмента безопасности (HACCP, FSSC, ISO)
• Организация внутренних и внешних аудитов

Оптимизация и эффективность:

• Оптимизация процессов для снижения потерь, повышения эффективности и уменьшения себестоимости
• Внедрение инструментов Lean для повышения эффективности производства
• Анализ работы предприятия и оборудования по ключевым показателям эффективности
• Оптимизация рецептур и технологических процессов для снижения себестоимости

Взаимодействие с другими подразделениями:

• Взаимодействие с производством, отделом качества и снабжения
• Оценка и введение в рецептуры новых видов сырья и ингредиентов, валидация поставщиков

ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ

• Высшее профильное образование (технология пищевого производства, молочная промышленность, пищевая инженерия, биотехнология)

• Опыт работы на аналогичной должности в молочной отрасли не менее 1 года
• Управленческий опыт от 3 лет, в том числе руководство командой от 5 человек
• Опыт разработки и оптимизации технологических процессов, умение проектировать линии производства

• Глубокие знания технологии производства молочных продуктов, рецептур, требований к сырью и ингредиентам
• Знание принципов организации основного и вспомогательного производства
• Знание порядка и методов планирования технологической подготовки производства;
• Знание принципов проектного управления, расчёта себестоимости рецептур, навыки масштабирование от лаборатории к цеху.
• Знание систем менеджмента качества и пищевой безопасности (HACCP, ISO, FSSC)
• Знание правил, норм охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, и противопожарной защиты
• Опыт разработки и актуализации технологической документации (ТУ, ТИ, регламенты)
• Навыки бюджетирования и управления себестоимостью
• Уверенный пользователь ПК (1С, SAP, ERP)
• Понимание прикладной статистики, анализ данных и принятие решений на основе цифр и статистики

УСЛОВИЯ РАБОТЫ

• Среда для развития профессиональных компетенций и возможность ввода новых рецептур
• Подчинение Индустриальному Директору
• Атмосфера сотрудничества и сопровождение периода адаптации
• Заработная плата обсуждается индивидуально в зависимости от опыта и квалификации
• График работы: 5/2, 8-ми часовой рабочий день
• Социальный пакет: ДМС, оплачиваемый отпуск и больничные
• Релокационный пакет для жителей других регионов РФ