Шеф повар кофейни Культура Диктует

Шеф-повар сети кофеен «Культура диктует»

О нас

Мы — спешелти-кофейня с авторской кухней: завтраки весь день, сэндвичи, паста, салаты, боулы, десерты и сеты к кофе.

О позиции

Нам нужен шеф-повар, который отвечает за результат: центральный цех и стандарты, которые одинаково работают на каждой локации, и качество работы кухни в обеих кофейнях.

Чем предстоит заниматься

• Курировать кухню сети — цех, 1 действующая точка, 2-я точка откроется осенью
• Участвовать в разработке спешл-меню, придерживаясь уже существующей концепции бренда
• Организовывать обучение новых сотрудников кухни и зала
• Подбирать новых сотрудников, контролировать их обучение и стажировки
• Выстраивать систему работы кухни: регламенты, стандарты, чек-листы, воспроизводимые рецептуры — так, чтобы всё работало стабильно
• Вести инвентаризацию, контролировать остатки, заявки на закупку и соблюдение санитарных норм
• Уметь считать экономику кухни, считать и оптимизировать себестоимость блюд при необходимости, искать новых поставщиков, умение работать с iiko

Кого мы ищем

• Опыт шеф-поваром в заведениях с акцентом на завтраки, выпечку и десерты
• Понимание специфики формата именно кофейни
• Системное мышление — умение выстраивать процессы и следить, чтобы они работали каждый день, а не держались на ручном контроле
• Творческий подход к меню, но готовность работать внутри уже заданной концепции бренда, а не переписывать её под себя
• Опыт масштабирования кухни на несколько точек — большой плюс
• Энергичный, современный подход к делу, драйв и амбиции — по духу должны совпадать с брендом
• Личные качества: ответственность, проактивность, умение относиться к бизнесу как к своему

Условия

• Самостоятельность в принятии решений на своём участке
• Поддержка руководства на этапе внедрения новых процессов и стандартов
• Реальное влияние на то, как будет выглядеть кухня сети по мере роста
• Условия обсуждаются индивидуально с успешным кандидатом, при отклике просим указать зарплатные ожидания
• Предусмотрено тестовое задание — дегустация нескольких блюд