Операционный директор направления кулинарии

Группа компаний «М-Консалт» более 10 лет развивает продуктовый ритейл (сеть магазинов «Колхоз»), ресторанное направление (рестораны «Чача» и «Лето»), направление кулинарии и собственное производство готовой еды, полуфабрикатов, выпечки и кондитерских изделий.

Нам нужен не генератор идей. Нам нужен человек, который умеет держать операционку в порядке. Дисциплина, регулярные ритмы, стандарты, полевая работа и контроль исполнения — основа этой роли.

Если вы умеете наводить порядок, добиваться соблюдения правил и превращать ежедневную операционку в стабильный результат — нам по пути.

Вашими задачами будут :

• Выстраивать и поддерживать единый операционный ритм работы объектов кулинарии: стандарты, правила, регулярные процедуры, контрольные точки и зоны ответственности.

• Обеспечивать ежедневное соблюдение стандартов качества продукции, сервиса, санитарии и порядка на объектах.

• Регулярно работать в поле: посещать объекты, проводить обходы и проверки, выявлять отклонения и контролировать их устранение.

• Контролировать выполнение операционных стандартов и регламентов, добиваться их соблюдения на всех объектах сети.

• Анализировать причины операционных проблем, устранять системные сбои и не допускать повторения одних и тех же отклонений.

• Управлять ключевыми операционными и финансовыми показателями направления: выручкой, прибылью, себестоимостью, food cost, ФОТ, потерями, списаниями и операционными расходами.

• Ставить руководителям объектов конкретные задачи, контролировать сроки и качество исполнения, давать обратную связь и добиваться результата.

• Формировать единый подход к управлению объектами и развивать руководителей через понятные правила, регулярный контроль и ответственность за результат.

• Анализировать показатели и результаты проверок, принимать оперативные решения и доводить корректирующие мероприятия до полного исполнения.

• Участвовать в открытии новых объектов и обеспечивать перенос действующих операционных стандартов на новые площадки.

Мы ждём кандидата, который:

• Имеет опыт управления несколькими объектами.

• Любит, когда всё по полочкам: понятные правила, чёткие задачи, регулярный ритм и контроль исполнения.

• Не боится полевой работы и умеет видеть реальную операционную ситуацию.

• Держит под контролем показатели, быстро реагирует на отклонения и доводит решения до исполнения.

• Дисциплинирован, требователен и последователен в работе.

Финансовые условия :

• Фиксированная часть — от 300 000 ₽, итоговый уровень дохода определяется по результатам собеседования.

• Увеличение фиксированной части при открытии новых объектов.

• Ежеквартальная премия за достижение целей направления.

• Поддержка релокации: мы поможем с переездом, а перед принятием решения предлагаем познакомиться лично — приехать на тестовый период, увидеть объекты, пообщаться с командой и почувствовать бизнес изнутри.

Если вы про порядок, дисциплину, конкретику и стабильный результат — будем рады познакомиться .