Операционный директор сети кафе на территории музея-заповедника Петергоф

Приглашаем к сотрудничеству Территориального управляющего в сеть кафе для компании-партнёра!

О компании: Мы — часть гастрономической карты Петергофа

Компания — мультиформатный HoReCa-оператор сети кафе и мобильных концепций на территории музея-заповедника Петергоф — одного из самых посещаемых туристических объектов России.

Мы развиваем направление modern street-food, сочетая историческую локацию и современные стандарты сервиса.

10+ лет на рынке

50+ торговых точек и шатровых концепций
1 млн гостей ежегодно

Подчинение: прямое подчинение генеральному директору.

Команда: Полноценная функциональная руководящая команда, включая такие направления как продажи, сервис, маркетинг, цепочка поставок, развитие бизнеса, HR, IT, безопасность, юриспруденция и т.д.

Ключевые обязанности:

• Операционное управление сетью кафе и розничными точками продаж, расположенными на территории парка: контроль и оптимизация повседневных процессов, внедрение новых технологий и стандартов.
• Руководство командой: координация работы руководителей кафе, развитие их профессиональных навыков и поддержание мотивации (в подчинении более 150 сотрудников).
• Внедрение и мониторинг бизнес-процессов: ответственность за стандарты обслуживания, производственные процессы, соблюдение нормативных требований и финансовых показателей.
• Формирование и обновление меню: анализ продаж, участие в разработке новых блюд, ценообразование, оптимизация ассортимента.
• Организация закупок и работа с поставщиками: контроль поставок, выбор поставщиков, оптимизация затрат, обеспечение наличия необходимых продуктов и расходных материалов.
• Планирование и достижение финансовых показателей: анализ и контроль расходов, прибыли и операционных расходов для достижения оптимальных финансовых результатов.
• Стратегическое планирование: совместная разработка стратегий улучшения работы сети, анализ ключевых показателей и корректировка действий для достижения целей.
• Решение оперативных задач: внимание к каждому аспекту работы — от поставок до внутреннего климата. Быстрая реакция и эффективное принятие решений.
• Эмпатия и наставничество: способность слушать, понимать и поддерживать свою команду, опыт обучения и наставничества для развития сотрудников.
• Генеральный управляющий несёт ответственность за выполнение планов по выручке, прибыли, качеству сервиса и репутации всей сети кафе. Он должен обладать лидерскими качествами, стрессоустойчивостью, навыками финансового анализа и умением работать в режиме многозадачности

Особенности роли: Роль требует активного операционного участия и не является исключительно стратегической. Ожидается непосредственное вовлечение в повседневные операции.

Требования:

• Высшее образование (желательно в сфере гостеприимства, экономики или менеджмента).
• Опыт работы на руководящих позициях в сетях общественного питания fast food, fast casual от 5 лет.
• Глубокое знание стандартов HoReCa, современных трендов в сфере общественного питания.
• Сильное коммерческое и аналитическое мышление.
• Навыки управления командой, наставничества и развития персонала.
• Уверенное владение ПК, опыт работы с системами автоматизации StoreHouse, R-Keeper на уровне управленческой аналитики
• Высокий уровень внутренней мотивации и нацеленность на результат, ярко выраженные лидерские и организаторские качества.
• Готовность работать ненормированный рабочий день в сезон.

Мы предлагаем:

• Локация: Петергоф.
• Официальное трудоустройство.
• Конкурентная оплата труда: Достойная заработная плата и дополнительные бонусы за выполнение ключевых показателей.
• Систему премий по результатам работы.
• Для работы в межсезонье предоставляется удобный офис в формате open space, способствующий эффективной командной деятельности.
• Развитие персонала с помощью внешних и внутренних тренингов.