Менеджер ресторанной службы

Главная задача: обеспечить слаженную и эффективную работу всей ресторанной инфраструктуры отеля (шведская линия, ресторан а-ля карт, летний бар, точка летнего кофе, ночной клуб «Амбар») в единой концепции бренда.

• Операционное управление. Контролировать соблюдение технологических карт, санитарных норм (ХАССП), стандартов сервиса и чистоты на всех точках. Решать оперативные вопросы и сложные ситуации в реальном времени.
• Проводить инвентаризации (плановые и внеплановые), анализировать расхождения, принимать меры по устранению причин.
• Координация форматов. Согласовывать меню, графики и стандарты работы между разными точками (шведская линия, а-ля карт, бар, клуб), чтобы они дополняли друг друга и усиливали имидж отеля.
• Управление персоналом. Организовывать полный цикл работы с командой: поиск кандидатов, проведение собеседований, адаптация новых сотрудников, обучение и развитие (включая наставничество), мотивация, оценка эффективности.
• Взаимодействие. Работать в связке с другими службами отеля (закупки, служба приёма, отдел продаж).

Кого мы ждём

• Опыт руководящей работы в ресторанном бизнесе или HoReCa от 3 лет.
• Практический опыт управления разноформатными точками питания в составе гостиничного комплекса.
• Понимание концепции и ценностей бренда «Орловский».
• Опыт в подборе, обучении и развитии команды.
• Умение работать с учётными и ресторанными системами: 1С (или аналоги), r_keeper, Micros.
• Знание основ документооборота в сфере общественного питания.
• Коммуникативные навыки, опыт разрешения конфликтных ситуаций.
• Умение работать в условиях высокой загрузки и многозадачности.

Почему стоит присоединиться

Вы станете частью команды премиального загородного пространства с уникальной концепцией. У вас будет возможность влиять на гастрономический опыт гостей отеля, участвовать в развитии инфраструктуры и реализовывать интересные проекты (тематические ужины, сезонные меню в связке с событиями на территории).

Отправьте резюме и сопроводительное письмо с кратким описанием опыта в похожих проектах, примерами реализованных инициатив по улучшению сервиса или снижению затрат, а также идеями по развитию ресторанной службы в концепции «Орловского». Мы будем рады обсудить, как ваш опыт поможет усилить бренд!