Су-шеф

Крупная ресторанная сеть Екатеринбурга (традиционная русская кухня с авторским подходом, концепция «домашнего уюта») приглашает в команду Су-шефа для работы в флагманском проекте в центре города (пр. Ленина, 41).

Мы ищем лидера, который обеспечит безупречную работу кухни, станет опорой для шефа и наставником для команды.

Условия:

· Официальное трудоустройство по ТК РФ.
· Доход: 100 000 – 110 000 рублей в месяц.
· График: 5/2 (плавающий, Утренние/Вечерние смены).
· Место работы: Екатеринбург, центр.
· Работа в стабильной развивающейся сети с карьерным ростом.

Ваши будущие задачи:

1. Управление производством и качеством:

· Обеспечение бесперебойной работы всех цехов в течение смены.
· Контроль соблюдения технологических карт (ТТК), стандартов закладки, веса порций и времени подачи.
· Помощь на раздаче в часы пиковой нагрузки для соблюдения таймингов.

2. Управление командой и развитие:

· Обучение, мотивация и контроль работы поварского состава смены.

3. Коммуникация с залом и менеджментом:

· Выстраивание эффективного взаимодействия между официантами и кухней, оперативное решение спорных вопросов по заказам.
· Участие в проведении дегустаций для персонала зала (сервис-тренинг).
· Подготовка для шефа структурированной обратной связи от гостей и работа над ошибками.

4. Антикризисные решения:

· Самостоятельное принятие решений при форс-мажорах (поломка оборудования, отсутствие позиций, внезапные наплывы гостей).

5. Санитарный контроль и безопасность (СанПиН / ХАССП):

Требования:

· Опыт работы от 2-х лет на позиции Су-шефа или Шеф-повара.
· Знание современных гастрономических техник.
· Навыки управления персоналом и быстрого принятия решений.
· Наличие санитарной книжки.

Первичное собеседование проходит в онлайн формате.

До встречи в zoom!