Су-шеф

Обязанности:

Организация и контроль работы кухни в течение смены

• Координация поваров, распределение задач и контроль их выполнения

• Контроль качества приготовления блюд и соблюдения стандартов подачи

• Работа по технологическим картам и контроль их соблюдения

• Контроль сроков годности, хранения и ротации продуктов

• Участие в приёмке товаров и проверке качества сырья

• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил (HACCP)

• Контроль чистоты и порядка на кухне

• Обучение и адаптация новых сотрудников кухни

• Контроль списаний и минимизация потерь

• Взаимодействие с шеф-поваром и управлением ресторана

• Замещение шеф-повара в его отсутствие

• Участие в инвентаризациях

• Контроль скорости отдачи блюд и работы кухни в часы пик

• Участие в проработках и внедрении новых блюд

Требования:

Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 3 лет

• Уверенные управленческие навыки

• Знание санитарных норм и стандартов работы кухни

• Умение работать в режиме высокой нагрузки

Знание IIKO

Условия:

Смена 12 часов

Ночные-Дневные смены

Выход 7500