Бренд шеф-повар (Казань)

Мы — ресторанная группа, объединяющая ведущие проекты города Казани. В нашем портфолио:

— 2 итальянских бистро OLIO (авторская итальянская кухня с акцентом на локальные продукты)

— Ресторан татарской кухни Энием (традиционные рецепты в современном прочтении, халяль)

— Ресторан кухни народов России Толока (блюда из разных регионов страны с домашним уютом и размахом)

— Бистро Sea Salt (морепродукты и рыба в средиземноморском стиле)

— 2 ресторана Гречанка (греческая кухня с авторским подходом к знакомым вкусам)

Мы растём, открываем новые точки и ищем сильного бренд-шефа, который будет задавать вектор всей кухонной стратегии.

Обязанности:

— Разработка и обновление концепции меню для каждого проекта

— Вкусовой контроль и стандартизация блюд по всей сети

— Управление кухнями нескольких ресторанов в разных концепциях

— Составление и контроль технологических карт

— Контроль себестоимости блюд и управление фудкостом

— Работа с поставщиками: подбор продуктов, контроль качества сырья

— Найм, обучение и развитие шеф-поваров и поварских команд

— Открытие новых заведений с нуля: от разработки меню до запуска кухни

— Внедрение современных трендов и техник подачи

— Проведение дегустаций, сезонных обновлений и спецпредложений

Требования:

— Опыт работы бренд-шефом с ведением нескольких ресторанов в разных концепциях

— Опыт открытия заведений с нуля

— Опыт найма и обучения поварских команд

— Знание современных кулинарных трендов, практика подачи

— Готовность к работе в Казани (полный пакет релокации предоставляется)

Мы предлагаем:

— Релокационный пакет

— Свободу в разработке меню

— Удобный график по договорённости

— Адекватное руководство, ценящее сотрудников

— Зарплата по результатам собеседования и дегустации

📩 Чтобы записаться на собеседование — отправляйте ваше портфолио блюд, и мы свяжемся с вами!