Су-шеф

▎Обязанности:

1. Поддержка шеф-повара:

– Помощь шеф-повару в управлении кухней и организации рабочего процесса.

– Замещение шеф-повара в его отсутствие.

2. Приготовление блюд:

– Приготовление отдельных блюд и компонентов согласно рецептам и стандартам ресторана.

– Соблюдение технологий приготовления и презентации блюд.

3. Управление кухонным персоналом:

– Обучение и наставничество младших поваров и помощников.

– Распределение задач среди команды в зависимости от загрузки.

4. Контроль качества:

– Проверка качества продуктов и блюд перед подачей.

– Участие в дегустациях и оценка новых рецептов.

5. Закупка и хранение продуктов:

– Участие в выборе и закупке ингредиентов.

– Контроль за правильным хранением продуктов на кухне.

– Маркировка.

– Контроль стоп листа.

6. Соблюдение санитарных норм:

– Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте.

– Соблюдение норм гигиены и безопасности на кухне.

7. Участие в разработке меню:

– Предложение новых идей для блюд и обновлений меню.

– Участие в тестировании новых рецептов.

8. Взаимодействие с другими отделами:

– Сотрудничество с официантами и менеджерами для обеспечения качественного обслуживания клиентов.

– Участие в решении возникающих вопросов и проблем.

Требования:

1. Опыт работы:

– Не менее 2-3 лет опыта работы на кухне, в грузинском ресторане или восточной кухне.

2. Знания:

– Знание традиционных грузинских блюд и технологий их приготовления.

– Понимание современных кулинарных трендов.

3. Командные навыки:

– Умение работать в команде и эффективно взаимодействовать с коллегами.

– Лидерские качества для управления младшими поварами.

4. Стрессоустойчивость:

– Способность работать в условиях высокой нагрузки и быстро принимать решения.

5. Образование:

– Профильное образование в области кулинарии будет преимуществом.

Условия работы:

1. График работы:

– Полный рабочий день, возможны вечерние и выходные смены.

2. Заработная плата:

– Конкурентоспособная заработная плата, обсуждается на собеседовании.

3. Социальные гарантии:

– Оформление по ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный лист.

4. Команда:

– Работа в дружном коллективе профессионалов.

5. Обучение и развитие:

– Возможности для повышения квалификации и участия в кулинарных конкурсах.

6. Рабочее место:

– Современно оборудованная кухня, комфортные условия труда.