Су-шеф / старший повар (Особняк военного министа Милютина)

Приглашаем Су-шефа / старший повар (особняк военного министра на Садовой, 4)

Зарплата: от 120 000 ₽ на руки (по результатам собеседования). Оформление в штат, постоянная работа.

🏛️ О чём работа

Особняк военного министра Милютина на Садовой, 4, у нас 4 банкетных зала + ресторан а ля карт.

30% — банкеты, корпоративы, свадьбы.
70% — ресторанная работа по меню.

Русская кухня. В хорошем смысле: без пафоса, но с качеством.

Ваша задача — чтобы залы и ресторан работали как часы.
Гостей много, события разные, отказов быть не должно.

🍽️ Что вы будете делать

✓ Руководить сменой из 3–5 человек (повара и помощники).
✓ Готовить к банкетам: расписывать задачи, контролировать выход блюд в нужное время.
✓ Следить за ресторанной линией.
✓ Самому включаться в ключевые позиции: горячий цех, подача на банкеты, сложные закуски.
✓ Проверять качество продуктов и готовых блюд.
✓ Контролировать фудкосты — следить за расходом сырья, минимизировать потери и перерасход.
✓ Участвовать в закупках: проверять поставщиков, качество входящего сырья, вовремя сообщать о потребностях.
✓ Вести бракераж, температурные журналы, соблюдать санитарные нормы.
✓ Обучать поваров стандартам русской кухни и банкетной подачи.
✓ Участвовать в разработке меню и техкарт под банкеты и ресторан.
✓ Составлять заявки на продукты, участвовать в инвентаризации.

👤 Кто нам нужен

✓ Опыт поваром от 3 лет, су-шефом или старшим поваром от 1 года.
✓ Обязательно работа с банкетами и свадьбами. Ресторанный опыт тоже нужен.
✓ Знаете русскую кухню — от щей и расстегаев до мяса и рыбы под соусами.
✓ Понимаете, как готовить на 100+ гостей одновременно.
✓ Понимаете, что такое фудкост, и умеете считать продукт.
✓ Умеете организовать 3–5 человек без криков, но жёстко.
✓ Профильное образование — хорошо, но опыт важнее.
✓ IIKO, R-Keeper, Time control — плюсом.

📄 Документы

✓ Действующая медкнижка.
✓ Сертификаты — приветствуются.

💼 Условия

✓ Оформление по ТК РФ.
✓ График: сменный или плавающий (обсуждаем). Банкеты часто по вечерам и выходным.
✓ Место: Садовая, 4 — центр, удобно добираться.
✓ Испытательный срок до 3 месяцев.
✓ Зарплата от 120 000 на руки — обсуждаем на собеседовании.

📩 Как откликнуться
Присылайте резюме. Посмотрю — напишу.