Начальник производственного цеха Dark Kitchen

Начальник производственного цеха открыта вакансия (производственный цех по приготовлению готовых блюд)

Основные обязанности:

• Операционное управление: Организация бесперебойной работы цеха, контроль соблюдения графиков производства и отгрузки готовой продукции.

• Технологический контроль: Обеспечение строгого соответствия всех блюд (паназия, европа) утвержденным техкартам, стандартам качества, внешнего вида и вкусовых характеристик.

• Управление командой: Формирование смен, обучение персонала, контроль дисциплины, санитарных норм и техники безопасности на рабочих местах.

• Контроль качества и безопасности: Контроль процессов запайки (герметичность, сроки годности, маркировка), соблюдение норм ХАССП (HACCP), мониторинг условий хранения сырья и готовой продукции.

• Управление сырьем: Контроль остатков, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, работа с поставщиками по качеству входящего сырья.

• Минимизация потерь: Контроль фудкоста (Food Cost), работа над снижением списаний и брака при производстве и упаковке.

Условия:

- Стабильная компания;

- График работы : 5/2 с 10 до 19 часов;

- Официальное трудоустройство ;

- Питание за счёт компании.

Требования к кандидату:

Профессиональные навыки:

• Опыт работы: Опыт управления пищевым производством (цех готовой продукции, фабрика-кухня) от 2–3 лет.

• Технологические знания: Глубокое понимание специфики паназиатской и европейской кухонь, процессов шокового охлаждения и технологии запайки.

• Нормативная база: Знание стандартов ХАССП, СанПиН, правил товарного соседства и условий хранения пищевых продуктов.

• Работа с ПО: Уверенное владение системами учета iiko, и Excel для ведения отчетности.