Управляющий рестораном

Мы ищем управляющего, который умеет создавать ресторан, куда гости хотят возвращаться снова и снова.

Нам нужен не просто руководитель операционной деятельности.

Мы ищем лидера, который понимает, что современный ресторан — это сочетание:

• сильного сервиса;

• эффективной команды;

• маркетинга;

• экономики;

• атмосферы;

• постоянной работы с гостями.

Если вы умеете увеличивать выручку через сервис, маркетинг и команду — будем рады познакомиться.

О проекте:

Ресторан "МАМА" с шестилетней историей.

Мы развиваем ресторан с амбициями стать одним из самых узнаваемых и любимых заведений города.

Для нас важно не просто кормить гостей, а создавать место, которое рекомендуют друзьям и выбирают снова.

Ваши ключевые задачи

Управление рестораном:

• обеспечение бесперебойной работы ресторана;

• выполнение плановых показателей;

• управление операционной деятельностью;

• контроль качества кухни, сервиса и атмосферы;

• управление всеми подразделениями ресторана.

Управление командой:

• подбор и адаптация сотрудников;

• формирование сильной команды;

• развитие менеджеров и линейного персонала;

• проведение собраний и обучений;

• создание культуры высокого сервиса.

Сервис и работа с гостями:

• личное присутствие в зале;

• работа с постоянными гостями;

• контроль гостевого опыта;

• работа с обратной связью;

• повышение уровня сервиса и гостеприимства.

Маркетинг и привлечение гостей.

Для нас это один из ключевых блоков.

Управляющий должен понимать:

• как формируется поток гостей;

• как работают акции и спецпредложения;

• как организовывать мероприятия;

• как работать с базой постоянных гостей;

• как повышать повторные визиты.

В обязанности входит:

• участие в разработке маркетинговой стратегии;

• контроль маркетингового календаря;

• генерация инфоповодов;

• развитие программ лояльности;

• взаимодействие с подрядчиками;

• анализ эффективности рекламных кампаний.

Экономика ресторана:

• выполнение планов по выручке;

• управление себестоимостью;

• контроль фонда оплаты труда;

• анализ финансовых показателей;

• повышение рентабельности бизнеса.

Репутация и бренд:

• контроль рейтингов ресторана;

• работа с отзывами;

• развитие бренда ресторана;

• повышение узнаваемости проекта.

Что мы ожидаем

Обязательный опыт:

• опыт работы управляющим ресторана от 3 лет;

• успешный опыт управления командой от 20 человек;

• опыт работы в ресторанах среднего и высокого сегмента;

• подтвержденные результаты по росту выручки и прибыли.

Профессиональные компетенции

Управление:

• лидерство;

• управление командой;

• найм и адаптация персонала;

• постановка задач;

• контроль исполнения.

Финансы:

• P&L;

• Food Cost;

• Labor Cost;

• бюджетирование;

• финансовая аналитика.

Маркетинг:

• понимание современных инструментов продвижения;

• работа с CRM и программами лояльности;

• понимание digital-маркетинга;

• работа с социальными сетями;

• организация мероприятий;

• развитие гостевой базы.

Продажи

• техники активных продаж;

• увеличение среднего чека;

• управление продажами через сервис;

• работа с гостевым опытом.

Что будет вашим преимуществом

• опыт запуска новых ресторанных проектов;

• опыт работы в сетевых ресторанах;

• успешные кейсы роста выручки более чем на 20%;

• опыт развития программ лояльности;

• навыки публичных выступлений и управления корпоративной культурой.

Ключевые показатели эффективности (KPI)

• выполнение плана выручки;

• рост прибыли ресторана;

• рост среднего чека;

• рост количества постоянных гостей;

• рейтинг ресторана на картах и агрегаторах;

• снижение текучести персонала;

• выполнение стандартов сервиса.

Мы ищем человека, который:

• мыслит как предприниматель;

• любит гостей и ресторанный бизнес;

• умеет вдохновлять команду;

• не боится брать ответственность за результат;

• умеет работать в динамичной среде;

• ищет решения, а не причины.

Что мы предлагаем

• достойный уровень дохода: оклад + KPI + бонусы за результат;

• реальные полномочия влиять на развитие ресторана;

• сильную команду поваров;

• возможность реализовывать собственные идеи.