Территориальный шеф повар

"Самый простой способ прикоснуться к другой культуре - осознание его национального вкуса”

На протяжении 12 лет сеть ресторанов «Кореана» знакомит гостей с традиционной корейской кухней. Мы стабильно развиваемся и приглашаем в команду территориального шеф-повара, который увлечён азиатской кухней и готов вдохновлять свою команду.

Это позиция для тех, кто не боится фартука. При необходимости, вы встаёте рядом с командой - не как офисный управленец, а как старший коллега. Именно так, по нашему мнению, рождается настоящий авторитет и передаётся мастерство.

Чем предстоит заниматься:

• Участие в разработке и обновлении меню совместно с бренд-шефом
• Подбор, обучение и развитие команды кухни, формирование кадрового резерва (шефы, су-шефы)
• Участие в создании внутренней академии поваров, с фокусом на уникальный вкус корейской кухни, а также с возможностью изучения 3х цехов за 9 месяцев
• Выстроить систему передачи уникального вкуса, чтобы он везде на 100% передавал вкус от наших бренд-шефов
• Настроить и оптимизировать внутренние процессы так, чтобы повара фокусировались на вкус, а процессы можно было бы легко передавать франчайзи
• Поднять уровень профессионализма команды кухни на новый уровень, как в стандартах передачи вкуса, так и в ведении операционных процессов
• Операционные объезды ресторанов, контроль соблюдения технологических стандартов
• Контроль качества блюд: вкус, подача, скорость приготовления
• Участие в мероприятиях и гастрофестивалях совместно с бренд-шефом
• Систематический анализ рекламаций и отзывов, проведение работы с ответственными сотрудниками
• Анализ товарных остатков, стоп-листов, статей списаний и разработка корректирующих мер

Что мы ожидаем:

• Опыт работы шеф-поваром / бренд-шефом / территориальным шеф-поваром от 3 лет в ресторанных проектах
• Опыт работы в азиатской (желательно корейской) кухне
• Готовность глубоко изучить корейскую кухню и вдохновиться поиском новых вкусов
• Сильные лидерские качества, опыт управления, обучения и мотивации команды кухни
• Знание производственных процессов, умение выстраивать и контролировать стандарты
• Уверенный пользователь ПК, умение работать в режиме многозадачности

Что мы предлагаем:

• Обучение у мэтров корейской кухни. Наши бренд-шефы, изучали корейскую кухню в Корее и впитали её традиции с детства. Вы будете работать в прямом контакте с носителями аутентичного вкуса.
• Возможность карьерного роста до бренд-шефа или регионального шеф повара
• График работы 5/2 с плавающим выходным в будние дни;
• Работа в стабильной, и постоянно развивающейся компании
• Официальное трудоустройство, оплачиваемые отпуска и больничные
• Возможность проходить повышение квалификации за счет компании, гастро командировки с командой для поисков новых вкусов (в том числе и в Корею)
• Оклад+ kpi, окончательные условия зарплаты и др. бенефиты обсуждаются индивидуально, испытательный срок до 3 месяцев
• Компенсация транспортных расходов
• Карта лояльности для сотрудников, со скидками и особыми условиями посещения наших проектов
• Корпоративные мероприятия (тренинги, спортивные мероприятия, тимбилдинги)