Операционный шеф-повар в Aster

Aster — городское кафе с собственной пекарней, завтраками, спешелти кофе, вином и едой на каждый день.

Кухня Aster — место, где всё работает как часы, процессы оттачиваются и улучшаются. В нашей ДНК заложена любовь к еде и процессу ее приготовления, мы уважаем продукт, с которым работаем, собственный труд и своих коллег.

Мы ищем лидера кухни, который будет носителем вкуса, бренда и продукта. Который будет уметь не только управлять процессами, но и вдохновлять команду, обеспечивая безупречную работу и её постоянное развитие.

Обязанности:

• обеспечение постоянства вкуса, качества, внешнего вида блюд и скорости отдачи;

• обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни, отсутствия стоп-листа, личный контроль процессов на раздаче;

• управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса совместно с бренд-шефом);

• обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне;

• контроль наличия и своевременного обновления оборудования и инвентаря;

• создание эффективной команды и комфортной рабочей среды, участие в подборе, адаптации, обучении, развитии и формировании кадрового резерва;

• активное участие в обновлении меню, предложение новых идей и доработка концепции;

• контроль актуальности технологических карт и себестоимости блюд, своевременное информирование о ее росте;

• управление экономическими показателями, бюджетирование подотчётных статей и формирование заявок;

• взаимодействие с контрагентами;

• контроль товарных остатков, своевременности и корректности списаний, принятие решений по эффективной оптимизации процессов;

• проведение и анализ инвентаризации, разработка и контроль выполнения планов по их результатам;

• участие в организации кейтерингов и выездных мероприятий.

Ты нам подходишь, если:

• имеешь опыт работы на позиции шеф-повара от 2-х лет;
• имеешь понимание всех операционных процессов кухни ресторана;
• умеешь принимать решения, управлять ресурсами и совершенствовать рабочие процессы, не боишься брать на себя ответственность и готов отвечать за результат;
• обладаешь развитыми управленческими и организационными навыками, включая умение эффективно управлять персоналом и выстраивать сплочённую и сильную команду;

• готов много учиться и учить, умеешь отстаивать свою позицию и слышишь других.

Что мы предлагаем:

• команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней;

• работу с классным продуктом и современным оборудованием (например, тепловое оборудование - Apach, Unox; холодильное оборудование - БСВ; электромеханическое оборудование - Sirman, Vitamix, Thermomix, Robot Coupe);

• ежемесячный заказ недостающего инвентаря;

• выплаты заработной платы всегда вовремя;
• график 5/2 по 9 часов (выходные — воскресенье-понедельник);

• отсутствие штрафов и списаний;

• работу на открытой кухне;

• обучение и тренинги;
• корпоративную скидку в наши проекты;
• доступ к библиотеке с профессиональной литературой.