Шеф повар

Обязанности:

Управление производством: Организация бесперебойной работы кухни, контроль всех технологических процессов.Меню и рецептура: Разработка и обновление меню, внедрение новых блюд (проработки), составление технологических и калькуляционных карт.

Управление командой: Подбор, обучение, адаптация и мотивация поваров и кухонного персонала (постановка задач, составление графиков работы).

Контроль качества: Соблюдение стандартов подачи и качества блюд, проведение регулярного бракеража готовой продукции.

Финансы и закупки: Управление себестоимостью, контроль food cost, проведение инвентаризаций, контроль товарных остатков и формирование заявок поставщикам.

Безопасность: Контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда, техники безопасности, а также внедрение и поддержание систем ХАССП/СанПиН.

Опыт работы: Опыт работы на позиции шеф-повара от 6 лет.

Лидерские качества: Развитые управленческие навыки, способность сплотить команду и руководить коллективом от 10-15 человек.

Профессиональные знания: Отличное знание кулинарных технологий, особенностей продуктов и правил их хранения.

Коммерческое мышление: Понимание экономики ресторана (фудкост, маржинальность, ценообразование).

Документация: Уверенное владение ПК, знание программ автоматизации (iiko, r_keeper) и составления ТТК.

Допуск к работе: Наличие действующей медицинской книжки.

Условия: Стабильная работа с официальным оформлением по ТК РФ.

График: Стандартный график для шеф-повара, 5/2 (с плавающими или фиксированными выходными).

Доход: Конкурентоспособная заработная плата которая обсуждается на собеседовании.

Бонусы: Бесплатное (или льготное) питание, предоставление формы.Развитие: Реальная возможность влиять на концепцию ресторана, участие в гастрономических мероприятиях и обучение.