Бренд-шеф

В сеть пивных ресторанов "Bier Konig" требуется БРЕНД-ШЕФ с опытом работы на алогичной должности.

Обязанности:

• Контроль 3 ресторанов
• Внедрение единых стандартов приготовления блюд, чтобы качество оставалось одинаково высоким, независимо от ресторана
• Управление персоналом (подбор, обучение, проведение аттестации, контроль графиков работы)
• Контроль качества отдачи блюд Аля-карт и Шведского Стола
• Контроль за соблюдением СанПиН, соблюдение принципов ХАССП, поддержание порядка на складах (Регулярные проверки холодильников, соблюдение чистоты, знание ТТК)
• Контроль своевременного заполнения производственных журналов.
• Проведение регулярных и периодических инструктажей по технике безопасности; эксплуатации оборудования;
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• СОСТАВЛЕНИЕ технологических карт блюд, расчет количества БЖУ на порцию;
• Контроль входящего сырья, документооборота;
• Организация и проведение инвентаризации. Разбор и подведение итогов инвентаризации

Требования:

• Умение управлять коллективом;
• Распределение обязанностей персонала и контроль их исполнения;
• Обязательно организаторский опыт работы;
• Умение работать в режиме многозадачности;

Условия:

• Итоговая зарплата согласовывается по результатам собеседования.
• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2, выходные плавающие.
• Стабильная заработная плата 2 раз в месяц (1 и 15 числа БЕЗ ЗАДЕРЖЕК).