Управляющий рестораном в комплексе AURA (п. Манский)

AURA — уникальный загородный комплекс с семейными коттеджами, двухэтажной гостиницей (12 номеров), банями, панорамными бассейнами, спортивной площадкой и рестораном сибирской кухни «Тепло» с видом на горы. Ищем сильного управленца, который вдохнёт в ресторан энергию, коммерческий результат и высокие стандарты гостеприимства.

Кого мы ждём
- Лидера с опытом управления рестораном/F&B‑подразделением, умеющего сочетать коммерческую дисциплину и сервисную культуру.
- Человека, который строит процессы, формирует команду и делает продукт запоминающимся.

Обязанности
- Полное операционное управление рестораном «Тепло» (команда 20–25 человек): набор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала совместно с HR менеджером.
- Формирование и исполнение коммер‑плана: планирование выручки, контроль себестоимости блюд, оптимизация labour cost, достижение KPI.
- Бюджетирование, финансовая отчётность, оперативный анализ показателей, принятие мер для повышения маржинальности.
- Контроль качества сервиса, стандартов обслуживания, проведение планёрок и тренингов, работа с отзывами и претензиями.
- Меню‑менеджмент: совместная работа с шеф‑поваром по ассортименту, ценообразованию, запуску сезонных и ивент‑предложений.
- Логистика и поставки: переговоры с поставщиками, контроль остатков, внедрение эффективного учёта (POS, инвентаризация).
- Взаимодействие с маркетологом и руководством комплекса по продвижению, созданию пакетных предложений и событий (банкеты, концерты).
- Соблюдение санитарных норм, пожарной безопасности и стандартов HACCP.

Ключевые требования
- Опыт управления рестораном или F&B‑подразделением — обязателен (минимум 3–5 лет на руководящей должности).
- Финансовая грамотность: умение работать с бюджетом, KPI, отчётностью.
- Практический опыт оптимизации себестоимости и управления персоналом.
- Коммерческое мышление и ориентация на результат; умение принимать решения и нести за них ответственность.
- Сильные коммуникационные навыки, стрессоустойчивость, организаторские способности.
- Знание POS/систем учёта, MS Excel на уровне управления отчетностью; опыт с RMS/CRM будет плюсом.
- умение создавать атмосферу гостеприимства.

Что мы ценим
- Проактивность, инициативу и предпринимательский подход.
- Любовь к региональной кухне и умение развивать локальные продукты.
- Опыт в создании событийного формата и праздничных предложений.

Мы предлагаем
- Конкурентную заработную плату + бонусы по KPI (обсуждается на интервью).
- Официальное трудоустройство, соцпакет, корпоративные скидки и бонусы на услуги комплекса.
- Полномочия и ресурсы для реализации идей и развития продукта.
- Команда профессионалов и возможность влиять на формат и бренд ресторана.
- Комфортная рабочая среда, панорамный вид и вдохновляющая природа вокруг.

Если вы готовы создать сильный, узнаваемый ресторанный продукт в уникальной загородной локации и вести команду к результату — ждём ваше резюме!