Повар универсал

Семейная база отдыха на берегу озера Алаколь приглашает в свою кухонную бригаду опытного повара-универсала на летний сезон. Мы кормим до 240 человек в день (200 гостей + 40 персонала) трёхразовым домашним питанием. Ищем профессионала, который любит готовить настоящую домашнюю еду и умеет работать в паре с шеф-поваром.

Обязанности:

• Приготовление комплексных завтраков, обедов и ужинов по 14-дневному цикличному меню совместно с шеф-поваром.
• Приготовление основных и заказных блюд: домашняя восточно-европейская кухня — плов узбекский, манты, лагман по-домашнему, бешбармак, шорпа, куырдак, голубцы, котлеты, борщ.
• Приготовление гарниров на 240 порций: рис, гречка, картофельное пюре, макароны.
• Работа по технологическим картам и указаниям шеф-повара, без самодеятельных изменений рецептуры.
• Участие в массовых заготовках полуфабрикатов в июне (манты, пельмени, котлеты, голубцы, бульоны, соусы) — стратегический запас на пик сезона.
• Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте, участие в углублённой уборке зон кухни по графику.
• Соблюдение стандартов пищевой безопасности (хранение, температурный режим, маркировка инструмента, FIFO).
• Участие в открытии и закрытии сезона: расконсервация кухни в начале июня, консервация в конце августа.

Требования:

• Опыт работы поваром от 8 лет, из них не менее 3 лет на кухне с массовой проходимостью (от 100 порций единовременно — кафе, столовая, ресторан, гостиница, база отдыха).
• Уверенное знание рецептуры, технологии приготовления, требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию блюд.
• Опыт работы с восточно-европейской домашней кухней. Знание узбекского плова, мантов, лагмана — обязательно.
• Умение работать на большом печном очаге (казан на дровах).
• Навык массовой готовки гарниров и горячих блюд на 100+ порций единовременно.
• Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности для предприятий общественного питания.
• Действующая медицинская книжка (или готовность оформить до начала работы).
• Готовность к проживанию на территории базы весь сезон (с приезда в начале июня до завершения консервации в начале сентября).
• Физическая выносливость, стрессоустойчивость, отсутствие склонности к алкоголю.
• Свободное владение русским и/или казахским языком.

Условия:

• Сезонная работа: с начала июня по конец августа 2026 года (включая дни расконсервации до открытия и консервации после закрытия).
• Постоянное проживание и работа на территории базы отдыха на берегу озера Алаколь.
• Бесплатное проживание и трёхразовое питание за счёт базы. Питание идентично питанию гостей — из одного котла, в полных порциях.
• График работы кухни: с 06:00 до 23:00 (общий рабочий день кухни). Внутри этого графика бригада из 4–5 поваров организует равномерное распределение смен и отдыха между собой по согласованию с шеф-поваром, чтобы качественно обслуживать гостей и при этом каждый имел нормальный отдых.
• Один день отдыха в неделю по согласованному графику. В дни массовых заездов и выездов (суббота) — вся бригада на местах.
• Оклад фиксированный, ежемесячно. Размер обсуждается на собеседовании по итогам опыта и навыков кандидата.
• Дополнительный сезонный бонус по итогам работы (доля от выручки заказного меню), выплачивается одной суммой в конце сезона.
• Оплата может производиться помесячно или единой суммой за весь сезон — по договорённости с кандидатом.
• Чёткие стандарты работы и пищевой безопасности. Штрафные санкции при нарушениях, повлёкших жалобы гостей по установленной вине поваров.

Мы — небольшая семейная база с многолетней репутацией. Нам важна не только профессиональная компетенция, но и человеческие качества: открытость, доброжелательность к гостям и коллегам, готовность работать в команде без конфликтов и интриг, дисциплинированность, ответственность за слово и за результат.

Если вы хотите провести лето на берегу Алаколя, заниматься любимым делом в команде профессионалов, и получить достойное вознаграждение за честную работу — будем рады знакомству.