Операционный директор сети ресторанов

Мы ищем сильного Операционного директора. Под управлением находится сеть из 8 ресторанов грузинской кухни и выделенный производственный цех (фабрика-кухня).

Ваша главная задача — обеспечить бесперебойную операционную работу сети, жесткий контроль финансовых метрик (ФОТ, P&L, Food-cost) и соблюдение единых стандартов (SOP) на всех уровнях. Вы будете подчиняться напрямую собственникам бизнеса.

🎯 Ключевые задачи:

1. Операционное управление сетью:

• Обеспечение эффективной работы и устойчивого развития сети ресторанов через выстраивание бизнес-процессов.

• Ежедневный контроль операционной работы всех филиалов сети и производственного цеха.

• Контроль соблюдения единых стандартов работы, санитарных норм и внутренних регламентов на филиалах.

• Подключение к решению организационных, технических и хозяйственных вопросов филиалов.

• Анализ обращений гостей и принятие решений по урегулированию претензий и проблемных ситуаций.

2. Финансовый контроль и экономика:

• Ежедневная проверка ключевых финансовых показателей: выручки, фонда оплаты труда (ФОТ), списаний, food-cost, выполнения плана продаж.

• Глубокий анализ финансовых отчетов по филиалам и по сети в целом (еженедельно и ежемесячно).

• Разбор результатов инвентаризаций, выявление причин пересорта, недостач и отклонений по food-cost.

• Формирование управленческих отчетов для собственников и подготовка предложений по оптимизации расходов.

3. Управление персоналом и командой:

• Координация работы управляющих, менеджеров и руководителей подразделений.

• Согласование ключевых кадровых решений, участие в подборе персонала и проведении собеседований на ключевые позиции.

• Организация и проведение обучения сотрудников стандартам сервиса, продажам и внутренним регламентам.

• Разбор и решение конфликтных ситуаций между подразделениями и сотрудниками.

4. Системное развитие и отчетность:

• Анализ операционных показателей филиалов для выявления отклонений и проблемных зон.

• Организация внедрения новых процессов, инструкций, регламентов и систем управления.

• Контроль выполнения поставленных задач и поручений руководителями подразделений.

👤 Кого мы видим на этой позиции:

• Опыт: Подтвержденный опыт работы на позиции Операционного директора / Управляющего сетью в ресторанном бизнесе от 3-х лет (наличие опыта работы с фабрикой-кухней/центральным производством будет серьезным преимуществом).

• Аналитика: Умение читать и анализировать P&L, глубокое понимание принципов формирования себестоимости и управления матрицей ФОТ.

• Системность: Умение работать с регламентами, выстраивать понятную оргструктуру без «двойных» подчинений.

• Лидерство: Высокий уровень организаторских способностей, умение требовать результат от команды управляющих и бренд-шефа, готовность принимать жесткие управленческие решения.

💼 Мы предлагаем:

• Прямое подчинение собственникам компании, прозрачную систему принятия решений.

• Конкурентный уровень дохода: фиксированный оклад + KPI за выполнение финансовых и операционных показателей сети (обсуждается индивидуально).

• Реальные полномочия для трансформации бизнес-процессов и построения эффективной системы управления.

• Питание за счет компании и корпоративные привилегии.