Су-шеф

В новый ресторан Русской кухни

(ВДНХ) требуется су-шеф

Задачи:

• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке

• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений

• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд

• контроль качества продукции на всех этапах

• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа

• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта

• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов

• управление, мотивация и развитие команды кухни

• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка

• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций

Требования :

-Опыт в открытии ресторана с 0 , Start-up запуск.

-Стрессоустойчивость

-Умение работать в команде

-Фото к резюме

Условия :

• заработная плата от 150.000₽

• график 5/2, 12 часовая смена