Повар на мангал (ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Повар на мангал (ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Анапа, Пионерский проспект, 20
Описание вакансии
Стабильная работа на сезон в курортном отеле «Россиянка» (Анапа).
Ресторан отеля предлагает питание по системе «шведский стол», обслуживание по меню a la carte и промежуточное питание
Приглашаем в нашу команду Повара на мангал
Мы предлагаем:
- График работы 2/2
- Общежите (с 15 апреля) и питание
- Униформа
- Работа на сезон
Основные обязанности:
- Готовить блюда на мангале, выдерживать прожарку и тайминг
- Управлять жаром: розжиг, поддержание угля, регулировка температуры; контроль угля/дров, утилизация золы
- Контролировать готовность замаринованного сырья перед жаркой
- Подготавливать продукты к жарке (шампуры/сетки, порционирование, контроль веса и посола)
- Отдавать блюда в сервис с контролем веса порции и готовности (в т.ч. «отдых» мяса/нарезка)
Требования:
- Знание прожарок мяса/рыбы/овощей на мангале
- Управление жаром (уголь, температура)
- Навыки работы с шампурами, сетками
Навыки
- Контроль качества
- Аккуратность
- Санитарные нормы
- Санпин
- Правила хранения продуктов
- Общественное питание
- Поварское дело
- Контроль сроков годности
- Технологические карты
- Приготовление горячих блюд
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Мангал
- Шашлык
- Приготовление блюд на мангале
