Повар-заготовщик (ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Повар-заготовщик (ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Анапа, Пионерский проспект, 20
Описание вакансии
Стабильная работа на сезон в курортном отеле «Россиянка» (Анапа).
Ресторан отеля предлагает питание по системе «шведский стол», обслуживание по меню a la carte и промежуточное питание
Приглашаем в нашу команду Повара-заготовщика
Мы предлагаем:
- График работы 2/2
- Общежитие (с 15 апреля) и питание
- Униформа
- Работа на сезон
Основные обязанности:
- Делать первичные заготовки: разделка/порционирование мяса, рыбы, птицы
- Готовить базовые заготовки: бульоны, основы, отварные/запечённые компоненты
- Фасовать и маркировать заготовки, выдавать в ГЦ/ХЦ по заявкам
- Вести план заготовок на смену и закрывать потребность кухни к сервису/следующему дню
- Обеспечивать своевременную подачу заготовок в цеха по графику загрузки
Требования:
- Навыки разделки мяса/рыбы/птицы
- Знание норм выхода
- Умение работать с мясорубкой, слайсером, варочным оборудованием
Навыки
- Контроль качества
- Аккуратность
- Санитарные нормы
- Приготовление полуфабрикатов
- Санпин
- Повар-заготовщик
- Правила хранения продуктов
- Общественное питание
- Заготовка продуктов
- Умение работать в коллективе
- Разделка продуктов
