Коренщик (заготовки для кухни, ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Коренщик (заготовки для кухни, ресторан отеля Россиянка, Анапа)
Анапа, Пионерский проспект, 20
Описание вакансии
Стабильная работа на сезон в курортном отеле «Россиянка» (Анапа).
Ресторан отеля предлагает питание по системе «шведский стол», обслуживание по меню a la carte и промежуточное питание
Приглашаем в нашу команду Специалиста по заготовкам на кухню
Мы предлагаем:
- График работы 2/2
- Общежитие (с 15 апреля) и питание
- Униформа
- Работа на сезон
Основные обязанности:
- Мыть/чистить/обрабатывать овощи и корнеплоды, удалять брак, сортировать отходы
- Делать нарезки по стандартам кухни (кубик/соломка/шинковка), собирать миксы
- Готовить овощные заготовки (при необходимости бланшировать/отваривать), фасовать порции
- Комплектовать и выдавать овощные заготовки по заявкам ГЦ/ХЦ
- Следить за закреплённым оборудованием (овощерезка/овощечистка): замачивание и чистка
Требования:
- Скорость ручной чистки и нарезки
- Знание стандартов нарезки (кубик, соломка, шинковка)
- Умение работать с овощерезкой
Навыки
- Контроль качества
- Аккуратность
- Санитарные нормы
- Приготовление полуфабрикатов
- Санпин
- Повар-заготовщик
- Правила хранения продуктов
- Общественное питание
- Заготовка продуктов
- Умение работать в коллективе
- Разделка продуктов
- Нарезка продуктов
- Чистка продуктов
