Шеф-повар с функцией управления столовой

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью компании по производству продукции
• Обеспечение выполнения ключевых показателей
• Управление бюджетом и затратами
• Разработка мероприятий по повышению операционной эффективности
• Взаимодействие с государственными контролирующими органами
• Организация работы персонала
• Обеспечение выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества
• Обеспечение закупки сырья, контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, норм закладки. Осуществление бракеража отпускаемой продукции
• Проработка меню и разработка новых блюд
• Проведение обучения по всем новым блюдам
• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи
• Обеспечение правильного выполнения процедур на всех участках производства
• Обеспечение соблюдения правил и норм СанПиН по времени и условиям хранения сырой и готовой продукции, процедуры приготовления продукции
• Обеспечение выполнения всех стандартов по приготовлению и отпуску готовой продукции
• Обеспечение правильного учета отходов по сырой и готовой продукции, учета обедов работников
• Обеспечение укомплектованности производства работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации согласно утвержденному штатному расписанию
• Контроль правильной эксплуатации оборудования кухни

Требования:

• Образование: среднее специальное или высшее профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов
• Опыт работы: не менее 5 лет
• Знания: правила приготовления блюд, стандарты работы кухни, методы оценки качества блюд и продуктов, санитарно-гигиенические требования, экономические аспекты работы организации общественного питания, санитарные и трудовые нормы, правила противопожарной безопасности, умение пользоваться специализированным ПО
• Личные качества: лидерские амбиции; готовность брать ответственность; умение управлять людьми, процессами, финансами; коммуникабельность, эмоциональная устойчивость; внимательность к деталям, чистоплотность, пунктуальность; креативность, способность к обучению

Условия:

• оформление по ТК
• график работы 5/2