Управляющий коктейльного бара и кофейни

В новый коктейльный бар в центре Москвы - «Легендар» требуется управляющий!
Наш бар находится в историческом центре Москвы.
Слоган «Где душа» символизирует наше место, где каждый может погрузиться в атмосферу близости с природой и отстранения от городской суеты. Здесь есть то, что откликается внутри нас. Это место про наш край, про наш дом.
ул. Малая Дмитровка 4.

Обязанности:
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ:
- Набор и обучение персонала: поиск, отбор и найм сотрудников, разработка и проведение обучающих программ, контроль качества работы.
- Мотивация и управление командой: Создание позитивной рабочей атмосферы, постановка задач, контроль выполнения, оценка производительности.
- Организация Сан дней и добрых дел (чат бот для них).
- Контроль графика работы персонала.
- Подробный просмотр всех чатов заведения в Телеграм, оперативные ответы на них.
- Создание чек-листов.

ХОЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
- Порядки в баре. Проверка, контроль.
- Заказ мелочей, необходимых для заведения. ВБ и прочее.

УПРАВЛЕНИЕ ОПЕРАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ
- Управление товаром: Контроль за наличием необходимых продуктов, напитков, инвентаря, оптимизация закупок, минимизация потерь.
- Контроль наличия посуды в заведении.
- Контроль качества: Обеспечение высокого уровня качества обслуживания и предлагаемых напитков и закусок, соблюдение стандартов приготовления, чистоты и гигиены.
- Техническое обслуживание: Контроль за техническим состоянием оборудования, своевременный ремонт и обслуживание. Организация ремонта поломок в рамках заведения.
- Организация процесса открытия и закрытия бара, контроль за выполнением всех необходимых процедур.
- Контроль ввода новых позиций меню и работа с калькулятором.
- Инвентаризация: Проведение инвентаризации, контроль наличия товара и расходных материалов. Анализ.
- Срез вкуса заготовок.
- Работа и контакт с поставщиками по спец условиям сотрудничества.

УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ
- Составление бюджета: Планирование доходов и расходов, контроль за соблюдением бюджета.
- Финансовая отчетность: Подготовка и анализ финансовых отчетов, мониторинг прибыльности. Ведение таблицы итогов недели.
- Управление денежными потоками: Контроль кассовых операций, кассовой дисциплины, ведение учета.
- Управление ценообразованием: Установление цен на напитки и закуски, анализ ценовой политики конкурентов.
- Анализ оплат, цифр, планов платежей.
- Работа с бухгалтером-калькулятором по улучшению системы учёта.
- Подсчет и выдача заработной платы.

МАРКЕТИНГ
- Разработка маркетинговой стратегии: Анализ рынка, разработка плана продвижения бара в социальных сетях.
- Совместная работа с СММ. Участие в съемочном процессе. Поддержка активности в социальных сетях.
- Управление продажами: Стимулирование продаж, повышение среднего чека.
- Взаимодействие с клиентами: Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов, обработка жалоб и отзывов (еженедельные ответы).
- Анализ эффективности маркетинговых мероприятий: Оценка результатов рекламных кампаний и других маркетинговых действий.
- Придумывание и реализация мероприятий в заведении

СУВЕНИРЫ
- Контроль и пополнение сувенирной продукции. Разработка новых позиций.

СОБЛЮДЕНИЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА
- Лицензирование: Получение и поддержание всех необходимых лицензий и разрешений.
- Безопасность: Обеспечение безопасности персонала и клиентов, соблюдение правил пожарной безопасности и санитарии.
- Соблюдение трудового законодательства: Выполнение всех требований трудового законодательства.

РАЗВИТИЕ БАРА
- Анализ и планирование: Анализ работы бара, выявление проблемных мест и разработка планов по их устранению.
- Постоянный поиск новых идей для развития бара.
- Улучшение качества услуг: постоянное улучшение качества обслуживания и предлагаемых продуктов.
- Планирование гастролей и гостевых смен бара: создание календаря гостевых смен и выездов, организация мероприятий.
- Контакты с поставщиками.

ОТЧЕТНОСТЬ
- Ежедневные Смарт Отчеты.
- Контроль и анализ P&L и DDS отчетов.
- Работа с задачами в Todoist

УЧАСТИЕ В РАБОЧЕМ ПРОЦЕССЕ
- Контроль работы на сменах.
- Знание всех рецептов авторских и классических коктейлей.
- Знание всех техник приготовления напитков и заготовок.

Требования:

⦁ Опыт работы управляющим от 3х лет.
⦁ Работа в команде.
⦁ Наличие действующей медицинской книжки.
⦁ Коммуникабельность, ответственность, пунктуальность.
⦁ Желание развиваться в сфере.

Условия:
⦁ Стабильная заработная плата.
⦁ Процент от прибыли заведения.
⦁ График работы 5\2 - 5 рабочих, 2 выходных.
⦁ Возможность профессионального обучения и развития.
⦁ Дружный коллектив.
⦁ Питание.

Присоединяйся к команде «Легендар»!