Руководитель мясного цеха/ Фабрики-Кухни и технологии

VASILCHUKI Restaurant Group

Руководитель мясного цеха/ Фабрики-Кухни и технологии

деревня Бородино, Осташковское шоссе, 59

Метро: Медведково

Описание вакансии

В компанию "Vasilchuki Restaurant Group" приглашаем сотрудника на производственную деятельность, с опытом работы.

Обязанности:

  • Анализ трендов на рынке и идеи, их внедрение в ассортимент компании;
  • Анализ действующего мясного ассортимента производства, рецептур и технологий;
  • Предложения по улучшению ассортимента, новым сырьевым партнерам. Проработка сырья;
  • Разработка нового ассортимента согласно требованиям руководства с просчетом экономики с учетом сезонности и возможностей производства;
  • Обучение персонала производства технологии и приготовления утвержденных блюд;
  • Обеспечение перебойной и ритмичной работы производства, выполнение плановых заданий по объему, ассортименту и качеству выпускаемой продукции;
  • Контроль за выпуском продукции на всех этапах производства: от входящего сырья до готового продукта;
  • Контроль качества сырья ингредиентов, сопутствующих материалов, проверка и аудирование внутренней регламентирующей документации (нормативно технические требования к сырью, вспомогательным материалам и тароупаковочным материалам, спецификация на готовую продукцию, контроль выпуска готовой продукции и технологических процессов);
  • Контроль за соблюдением последовательности и технологических параметров операций;
  • Оптимизация технологических процессов и сырьевой себестоимости. Регулярный пересмотр технологических карт. Идеи для усовершенствования качества, вкуса и экономики;
  • Непосредственное участие в аудитах крупных клиентов. Составление блок схем и написание корректирующих действий;
  • Контроль трудозатрат и норм расхода сырья;
  • Организация работы в соответствии с принципами (HАССP);
  • Мониторинг качества: проведение дегустаций, сбор обратной связи от потребителей, анализ удовлетворенности клиентов. Документационное обеспечение;
  • Составление технологических карт на новые блюда;
  • Ведение журналов бракеража готовой продукции;
  • Заполнение производственных отчетов;
  • Контроль расхода сырья и полуфабрикатов;
  • Составление заявок на закупку продуктов;
  • Ведение учета остатков на производстве;
  • Соблюдение санитарных норм и правил;
  • Ведение журналов санитарной обработки оборудования;
  • Контроль сроков годности продуктов;
  • Контроль за разрешительной документацией на выпускаемую продукцию. Управление персоналом;
  • Распределение заданий между сотрудниками;
  • Контроль соблюдения трудовой дисциплины;
  • Проведение инструктажей по техники безопасности;
  • Составление графиков работы;
  • Расчет потребности в персонале. Техническое обеспечение;
  • Контроль состояния оборудования;
  • Организация своевременного ремонта и обслуживания;
Требования:
  • Высшее технологическое образование;
  • Знание технологии производства мясных полуфабрикатов;
  • Знание санитарных требований и норм к пищевому производству и оборудованию;
  • Опыт работы в мясопереработке на руководящей должности не менее 3х лет;
Условия:
  • Оформление согласно ТК РФ;
  • Работа в стабильной, динамично развивающейся компании;
  • Заработная плата 2 раза в месяц на карту;
  • График работы- 5/2;
  • Место работы- м. Медведково 3 остановки на автобусе.
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

ЭКОС
Полный день
  • Москва

  • от 180000 RUR

Рекомендуем
Шеф Маркет
Полный день
  • Москва

  • до 350000 RUR

Рекомендуем
Полный день
  • Москва

  • до 350000 RUR

Рекомендуем
1-ый Кулинарный
Полный день
  • Москва

  • до 350000 RUR

Х5 Еда
Сменный график
  • Москва

  • от 210000 RUR

Шеф Маркет
Полный день
  • Москва

  • до 180000 RUR

Полный день
  • Москва

  • до 150000 RUR

Оптима Сервис
Полный день
  • Москва

  • от 150000 RUR

ГКУ Центр занятости населения города Москвы

Руководитель производства (сфера питания)

ГКУ Центр занятости населения города Москвы

Полный день
  • Москва

  • от 200000 RUR

Полный день
  • Москва

  • до 120000 RUR

Останкинский мясоперерабатывающий холдинг

Ведущий инженер - технолог

Останкинский мясоперерабатывающий холдинг

Полный день
  • Москва

  • от 200000 RUR

Bravo! Meat
Полный день
  • Москва

  • от 150000 RUR

Diamond Catering
Полный день
  • Москва

  • до 140000 RUR

Форсаж
Полный день
  • Москва

  • до 140000 RUR

ПТК Экор
Полный день
  • Москва

  • до 150000 RUR

ЭКОС
Полный день
  • Москва

  • от 250000 RUR

Antal Talent
Полный день
  • Москва

  • от 250000 RUR

Шеф Маркет
Полный день
  • Москва

  • до 150000 RUR

Гастрономическая Академия Рожниковского

Технолог пищевого производства

Гастрономическая Академия Рожниковского

Полный день
  • Москва

  • до 120000 RUR

Алди Фуд
Полный день
  • Москва

  • от 140000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию